Омуль
Навряд чи хтось не чув про цю рибу, а вже про байкальском омуле і поготів. В’ялений омуль – надзвичайно смачна закуска, він має чудовий смак і неповторний аромат. М’ясо риби поблискує від жиру, а відірваний шматочок майже прозорий і нагадує бурштин. Смак омуля не схожий ні на один інший.
В’ялена щука
Серед любителів пива делікатеси з цієї риби досить популярні. Відрізняє її нежирне біле м’ясо і специфічний смак. Зовсім нескладно приготувати в’ялену щуку в домашніх умовах. Готовий продукт володіє терпким ароматом, м’ясо дуже м’яке і наповнене насиченим різноманітністю смакових компонентів.
Процесу в’ялення піддають такі види риб:
- плотва;
- корюшка;
- лящ;
- окунь;
- судак;
- пелядь;
- ряпушка.
І це далеко не весь перелік популярних назв риб до пива.
Сушена риба
В’ялену та сушену продукцію дуже часто плутають між собою, що не зовсім вірно. Два цих види відрізняються один від одного.
Наприклад, риба таранка після в’ялення залишається жирної, вона лише частково втрачає рідину, в той час як сушена повністю зневоднена. Зазвичай сушіння проводять у спеціальних сушарках, крім того, розміщують тушки під відкрите сонце. Зберігається такий продукт досить тривалий час і в основному годиться тільки до пива.
