Способи сушіння
Розглянемо, як сушити рибу в домашніх умовах улітку. Найбільш простий метод — на сонце. Для цього її кладуть на приготовані циновки, що знаходяться на відкритому сонці і сушать на протязі кількох днів. Однак такий спосіб не можна назвати самим чистим, так як при такій сушці на рибу може потрапити бруд, личинки мух, пил. Такий варіант підійде для дрібних екземплярів, які можуть висохнути за кілька годин. Для того щоб в рибі не завелися личинки, її слід попередньо засолити.
Тушки після засолювання промивають і обсушують, нанизують на волосінь і розвішують у коробах з отворами (для вентиляції) або в провітрюваних приміщеннях. Для дотримання санітарних умов рибку необхідно обернути захисним шаром марлі.
При сушінні дуже важливо забезпечити рибу хорошою циркуляцією повітря, для цієї мети продукт можна розкласти на стелажі. Крім цього, для сушіння на сонці передбачені спеціальні сушарки. Їх конструкція представляє собою скляний або пластмасовий кожух, з-за якого підвищується температура і значно прискорюється процес сушіння.
