Різноманіття масложирових продуктів, представлений у супермаркетах, вражає і вводить в оману багатьох покупців. Розібратися в тому, яке рослинне масло краще всього підійде для приготування страв, — завдання не з легких. Щоб зробити правильний вибір, слід з’ясувати всі корисні та шкідливі властивості продукту, навчитися читати його маркування і визначати якість товару за кольором і запахом.
Різноманітність видів
Існує чимало сортів рослинних олій, кожен з яких володіє певними властивостями і користю для здоров’я. Найбільш популярними є наступні:
- лляна;
- оливкова;
- кукурудзяна;
- горіхове;
- соняшникова;
- соєва.
Всі вони мають корисні речовини, про які варто розповісти детальніше, щоб визначити, яке рослинне масло краще для смаження.
Кукурудзяна олія
Його колір може варіюватися від блідо-жовтого до коричневого з червоним відтінком. Виробляють цей продукт двома способами: екстракційним і пресовим. Головною перевагою є те, що воно здатне знижувати рівень холестерину в крові, з-за чого його рекомендують хворим з серцево-судинними захворюваннями. У його складі міститься величезна кількість вітаміну А і лецитину, а за кількістю вітаміну Е воно перевершує горіхове.
У нього м’який ненав’язливий смак і нейтральний запах. На відміну від оливкової олії, воно не гірчить при смаженні і на ньому можна спокійно готувати будь-які страви. При частому вживанні кукурудзяної олії нормалізуються обмінні процеси, поліпшується функціонування печінки і жовчного міхура, а також стабілізується робота кишечника. Корисний цей продукт при частих головних болях, задишці і поганий згортання крові.