Пиріг з м’ясом «Наливна»
Інгредієнти
Тісто
– борошно, ¼ кг
– сода харчова, ½ ч л
– яйця, 4 шт
– майонез, 3 ст л
– сметана, 3 ст л
– сир, 100 г
– сіль
– оцет 6%, 1 ст л
Начинка
– м’ясо, 250-300 г
– гриби печериці 200 г
– цибуля ріпчаста, 1 шт
– олія рослинна-50 г
– сіль
– спеції
1. Готуємо начинку заздалегідь. Гриби і цибулю подрібнюємо і обсмажуємо на рослинному маслі, чекаємо повного випаровування виділеної грибами рідини. М’ясо промалываем в м’ясорубці, додаємо до грибів на сковорідку і смажимо 8 хвилин, розминаючи і розмішуючи. Нехай тепер начинка остигає.
2. Беремося за тісто. Тремо сир крупно, гасимо оцтом соду, змішуємо з майонезом і сметаною. Все це перемішуємо, додаємо борошно і збиті яйця, отримуємо рідке тісто.
3. Готуємо лист, виливаємо ⅔ тесту. Розрівнявши поверхню шару тіста, розкладаємо начинку і заливаємо рештою тестом.
4. Випікаємо пиріг ½ години при 200°С.
Пиріг «Сільський», відкритий, на картопляному тесті з м’ясом
Інгредієнти
Картопляне тісто
– борошно, 150 г
– картопля, 150 г
– масло вершкове-100 г
– сіль
Начинка
– фарш м’ясний, ½ кг
– 1 цибулина
– помідори, 2 шт
– перці солодкі, 3 шт
– сир тертий-100 г
– сіль
– паприка солодка мелена, 1 год л
– перець чорний мелений
1. Картоплю варимо і розминаємо в пюре додаємо масло і борошно, підсолюємо – отримуємо тісто середньої консистенції, некруте.
2. Ріжемо кубиками цибулю і перець, обсмажуємо. Знімаємо овочі шумівкою зі сковорідки і викладаємо в той же жир м’ясний фарш. Смажимо його до напівготовності. Викладаємо овочі назад до м’яса, перчимо, солимо, приправляємо паприкою.
3. Розкачуємо тісто і викладаємо у форму, на дно. Специфіка тесту припускає, що ця форма роз’ємна. На розподіляємо тісто начинку, зверху розкладаємо кружечки, нарізані з м’ясистих помідорів. Зверху помідорні скибочки посипаємо тертим сиром.
4. Випікаємо пиріг 40 хвилин при 170-180°С. Даний вид пирога з м’ясом належить подавати гарячим, цього вимагає картопляне тісто.
