Досвідчені господині знають, що, коли по кімнатах попливе незрівнянний аромат хто піклується пирогів, то домашні повною мірою відчують затишок сімейного вогнища. А сусіди, проходячи повз, кажуть: «О, знову Галина пироги пече! І коли встигає?»

А чому б і не встигати – серед численних рецептів пирогів є і швидкі, які готуються на швидку руку. Якщо освоїти такий рецепт, то можна і на сніданок спекти гарний м’ясний пиріг – ситний і смачний.

Звичайно, господиня повинна мати певні навички роботи з тестом, знати деякі особливості. Наші бабусі пекли пироги набагато частіше, ніж ми, звиклі до готових продуктів з супермаркетів. Ось нехитрі правила отримання гарного тесту.

1. Щоб пироги вийшли пишними, борошно треба просіяти.

2. Класти в тісто бажано не маргарин, а масло вершкове – менше сурогатів і більше смаку.

3. Майонез, якщо він зазначений у рецепті, краще замінити натуральними продуктами: сметаною, кефіром або йогуртом – тільки, звичайно натуральним.

4. Що стосується м’ясної начинки, то вона може бути будь-який, включаючи м’ясо птиці. Свинина і яловичина не повинні бути занадто жирними, а суховатое м’ясо, наприклад, курячу грудку, треба пом’якшити, додавши в начинку густі вершки або вершкове масло.

5. Деко уважно готуйте до випічки: застеляли фольгою або спеціальним папером. Є ще силіконові килимки для випічки, ними зручно користуватися. Наші бабусі просто змащували деко і припудривали його борошном і пироги прекрасно випікалися. Цей метод хороший і сьогодні.

6. Якщо пиріг закритий, перед тим, як посадити його в духовку, обов’язково протикаємо верхню кришку виделкою в багатьох місцях. Якщо цього не зробити, пиріг може деформуватися або взагалі лопнути.

7. Посадивши пиріг в духовку, треба за ним доглядати. Якщо верх збирається пригорати, а низ ще не випікся, то пиріг можна прикрити фольгою.

8. Вийнявши деко з духовки, треба обов’язково накрити його рушником і дати постояти хвилин 10-15. Тільки потім можна виймати пироги. До речі, пироги з м’ясом смачніше, якщо вони повністю охолонуть.

Розглянемо конкретні рецепти пирогів з м’ясом.