Пироги з м’ясом. Топ-12 рецептів приготування

Дріжджовий пиріг з м’ясом, класичний

Інгредієнти

Тісто

– борошно, 5-6 ст

– дріжджі сухі, 1 пачка

– цукор, 2 ст л

– масло вершкове-100 г

– 1 яйце

– молоко, ½ л

Начинка

– свинина нежирна, 800-900 г

– цибуля, 1-2 шт

– бульйон м’ясний, 200 мл

– сіль

– перець чорний мелений

– масло рослинне

1. М’ясо нарізаємо шматками і відварюємо, заливши холодною водою, до повної готовності.

2. Беремо ½ склянки молока, трохи підігріваємо, розчиняємо 1 чайну ложечку цукру і додаємо сухі дріжджі. Нехай підійдуть.

3. Масло розтоплюємо вершкове, даємо йому охолонути. Разбалтываем виделкою яйце з сіллю. Підійшли дріжджі підбиваємо, вливаємо яйце, молоко, що залишилося, цукор і остигле розтоплене масло. Перемішуємо все це, поступово додаючи борошно, і замішуємо тісто. Ставимо його в тепле місце і накриваємо рушником, нехай підходить.

4. Повертаємося до м’яса. Воно вже охололо, проворачиваем шматки через м’ясорубку, додаємо цибулю, обсмажений на маслі, вливаємо бульйон. Ставимо м’ясо тушкувати, присолив його і посипавши перцем – всього на 5 хвилин, щоб просочилося. Залишаємо остигати.

5. Тісто до того часу підійшло, беремо його в роботу. Ділимо його в співвідношенні приблизно 1:2. Більшу частину тіста розкачуємо і застеляємо їм деко, зверху розкладаємо начинку. Меншу частину розкачуємо потоньше і накриваємо весь пиріг, защипав з краєчку по всьому периметру.

6. Жовток змішати з однією чайною ложечкою води, змащуємо верх пирога. Випікаємо 40-50 хвилин при 180°С.