Звичайний грибний жульєн
М’ясо і риба для цієї гарячої закуски не обов’язкові. Для звичайного жульєна можна використовувати мариновані печериці (2 баночки).
Дві цибулини шаткуємо дрібними кубиками, обсмажуємо на рослинному маслі. Зціджуємо маринад, подрібнюємо гриби. Додаємо їх на сковороду до цибулі. Підливаємо сто мілілітрів води. Тушкуємо під кришкою, поки рідина не випарується майже повністю.
Натираємо 400 грамів сиру дуже дрібно. У сковороду додаємо триста мілілітрів сметани, попередньо змішаної з двома столовими ложками борошна. Вміст сковороди розкладаємо по кокотницях. Посипаємо сиром.
Запікаємо печериці у сметані в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Жульєн готовий, коли з сиру утворюється рум’яна «шапочка». Подаємо закуску до столу гарячою, надівши на кокотниці банти з серветки і посипавши поверхню страви дрібно січеним свіжим кропом.
Омлет
Яйця вважаються традиційним продуктом для сніданку. Їх варять до різного ступеня готовності, а також смажать. Якщо вам набрид звичайний омлет, давайте спробуємо його урізноманітнити шампіньйонами в сметані. У духовці це ранкове блюдо вийде ще пишніше, ніж на сковороді.
Чистимо і шмагаємо цибулину. Гриби (200 грамів) нарізаємо пластинами. Смажимо на сковороді в суміші масел спочатку цибулю, потім печериці. Додаємо ложку-дві борошна. Солимо і перчимо гриби. У миску розбиваємо шість яєць, збовтуємо їх виделкою. Додаємо до них сто грамів сметани. Гарненько розмішуємо.
Змащуємо маслом форму для запікання. Викладаємо туди гриби. Якщо сковорода придатна для того, щоб ставити її в духовку, форма не потрібна. Виливаємо в печериці суміш для омлету. Ставимо в духовку. Готовий омлет посипаємо рубаною зеленню.
