Яловича печінка – це не тільки смачний, але і, безсумнівно, корисний продукт. У ній містяться речовини, які сприяють зміцненню кісток, допомагають підтримувати імунну систему. Особливо варто виділити велику кількість заліза, яке допомагає боротися з анемією. Однак готувати печінку можна різними способами. При неправильному приготуванні вона може вийти сухою. Тому доводиться поєднувати даний продукт з іншими інгредієнтами. Наприклад, рецепт яловичої печінки у вершках допомагає поласувати ніжним блюдом, яке чудово виглядає в тарілці.

Смачна печінка з вершками: інгредієнти

Для приготування такого варіанту яловичої печінки у вершках потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • 500 грам свіжої печінки.
  • 200 грам молока.
  • 300 грам вершків.
  • Сіль і перець.
  • Одну цибулину.
  • Борошно для обвалювання печінки.
  • Трохи олії.

Така яловича печінка з вершками виходить в паніровці з борошна. За рахунок цього блюдо виходить соковитим. Додавання вершків і цибулі дозволяє зробити відразу і смачне блюдо, і соус до нього. Полив таким соком гарнір, наприклад пюре, можна відразу зробити вечерю набагато насиченішим.

Приготування печінки в паніровці

Для початку потрібно печінка промити, видалити пленочки і нарізати його на шматочки. Замочують печінка в холодному молоці приблизно на двадцять хвилин. Це збереже м’якість продукту. Потім борошно змішують з сіллю і перцем. Обвалюють в ній шматочки печінки.

На сковороді розігрівають рослинне масло. Коли воно нагріється, відправляють туди печінку. Обсмажують її з двох сторін. Окремо обсмажують ріпчасту цибулю, попередньо дрібно порізаний. Коли він стане м’яким, його потрібно з’єднати з печінкою. Усе ретельно перемішують.

Заливають печінку з цибулею вершками. Накривають сковороду кришкою і тушкують блюдо близько п’ятнадцяти хвилин. При подачі можна додатково прикрасити яловичу печінку у вершках зеленню.

Печінка з вершками і томатною пастою

Такий варіант приготування подобається дітям. У такому вигляді яловичу печінку у вершках їдять навіть ті, хто не особливо любить цей продукт. Для приготування потрібно взяти:

  • 500 грам печінки.
  • 200 мл вершків з жирністю 35 відсотків.
  • Пару столових ложок кетчупу або томатної пасти.
  • Дві столові ложки борошна.
  • Три столові ложки масла.
  • Сіль і перець за смаком.

Також можна додати трохи каррі або паприки.

Приготування яловичої печінки з вершками: рецепт з фото

Печінка потрібно ретельно промити, зрізати плівку. Потім її нарізають невеликими шматочками. В окрему тарілку насипають борошно, обвалюють кожен шматочок печінки в ній. На сковороду наливають масло і розігрівають його. Потім печінку обсмажують з усіх боків. Краще розкладати шматочки в один ряд, тоді печінка буде саме смажитися, а не тушкуватися.

Потім починають робити соус. Томатну пасту, вершки, сіль і спеції змішують в одній мисці. Потрібно, щоб маса вийшла однорідною. Потім обсмажену печінку перекладають у сотейник або каструлю, заливають соусом на основі вершків і накривають кришкою. Потрібно дати яловичої печінки у вершках тушкуватися близько десяти хвилин. Після цього знімають каструлю з плити, але залишають страву ще на десять хвилин під кришкою. Такий варіант приготування печінки відмінно поєднується з гарнірами з круп.

Печінка з грибами та вершками

Таке блюдо є не тільки смачним, але і ситним. Для його приготування потрібно взяти такі продукти:

  • 800 грам свіжої печінки.
  • 300 грам шампіньйонів.
  • Стільки ж вершків.
  • Молоко – щоб покривало печінку.
  • Борошно пшеничне.
  • Олія для смаження.
  • Сіль і перець за смаком.

Печінка миють, нарізають довільними шматочками. Замочують у молоці на тридцять хвилин. Гриби миють і чистять, нарізають великими шматками. На сковороду наливаємо рослинне масло без запаху. На ньому гриби обсмажують, поки з них не вийде рідина.

Борошно змішують зі спеціями. У цій суміші обвалюють шматочки печінки. Відправляють її до грибів, смажать, помішуючи, ще п’ять хвилин. Потім заливають все вершками і накривають кришкою. Готують страву ще близько п’ятнадцяти хвилин.

До такого блюдо відмінно підходить гарнір з цибулевих кілець. Треба взяти дві столові ложки борошна і крохмалю, чотири середні за розміром цибулини. Борошно і крохмаль змішують в одній мисці. Цибулю чистять і нарізають кружальцями. У сковороду наливаємо масло. Колечка вмочують у суміш борошна і крохмалю, потім викладають порційно в киплячу олію. Готовий цибулю кладуть на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру. До такого поєднання печінки і кілець у клярі не потрібно додатково соусу або гарніру.

Яловича печінка – це джерело вітамінів. Однак приготувати її можуть не всі. Справа в тому, що перетримавши її на вогні, можна отримати жорстке і не ароматне блюдо. Тому існують рецепти, які допомагають зробити печінка справжньою королевою трапези. Наприклад, мова йде про вершках. Вони допомагають волокнам печінки ставати більш пухкими, в результаті страва виходить дуже м’яким і ніжним. Ще один секрет – це вимочування продукту в молоці. Тоді печінка, приготовлена до столу, стане улюбленим блюдом для всіх членів сім’ї.

(Visited 1 times, 1 visits today)