Сметано-грибний соус
Для вареників, дерунів чи млинців спробуйте приготувати таку смачну підливку. Соус із запечених в духовці печериць в сметані також підійде до пюре, макаронів, гречки і рису.
Цибулину дрібно шаткуємо, а морква середніх розмірів трьом. На сковороду наливаємо олію, кладемо невеликий шматочок вершкового. Обсмажуємо до рум’яності цибулю і моркву. Печериці (350-400 грамів) чистимо, миємо, нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо гриби до цибулі і моркви, перемішуємо, солимо за смаком, додаємо улюблені спеції.
Вимикаємо вогонь під сковородою. Якщо у неї пластикова ручка, перекладаємо її вміст у форму для запікання.
У миску насипаємо дві столові ложки борошна. Додаємо невелику кількість води. Розмішуємо. Розводимо ще 350 мл води. Цим борошняним розчином заливаємо гриби з овочами.
Ставимо в духовку на чверть години. За цей час вода повинна випаруватися наполовину. Додаємо три столові ложки сметани. Перемішуємо і ставимо в духовку ще на три хвилини.
Основне блюдо
Сирна шапочка смачна не тільки на піці. Спробуємо додати третій елемент до двох основних – грибам і сметані.
Сир твердих сортів (200 г) натремо середньої стружкою.
600 грамів свіжих печериць почистимо, помиємо, поріжемо не дуже дрібно. Середній грибок досить розділити на 3-4 частини.
Поміщаємо печериці у форму, солимо, перемішуємо. Запечемо в духовці при 200 градусах з чверть години.
Тим часом змішаємо склянку сметани з 50 грамами борошна. Ретельно розітремо грудочки.
Додамо італійських або прованських трав і 120 грамів тертого сиру (трохи більше половини наявного).
Витягнемо гриби і рясно змастимо їх соусом. Зверху посиплемо залишилися сиром.
Знову відправляємо в духовку при тій же температурі. Печериці з сиром і сметаною готуються в духовці ще хвилин десять.
Це блюдо дуже ситне. Підготуйте до нього як гарнір відварну картоплю або пюре.
