Король хлібів
Недарма наші прабатьки виставляли здобу на стіл лише за особливим урочистих випадках – за смаковими якостями він залишає позаду всі інші сорти, а про користь і шкоду білого хліба тоді мало хто замислювався.
Білий хліб виготовляється з борошна вищого гатунку, дріжджів, води, цукру і жирів. Іноді в нього додають сухе молоко. У кожного заводу чи пекарні є свої секрети, але класичний рецепт залишається незмінним.
Завдяки розтиражовані у ЗМІ розповідями про шкоду білого хліба він відходить на другий план, а то і зовсім не з’являється на столі. Реальність же така, що багато страхи занадто перебільшені, а то й зовсім не мають під собою ні наукових доказів, ані досліджень.
Хліб – винуватець зайвої ваги
Поправляються насправді не від хліба, а від зайвих калорій, а звідки людина їх добуває – із макаронів, хліба, цукерок, м’яса, риби, бананів або ватрушок – справа десята.
У наведеній нижче таблиці видно, скільки калорій в шматочку білого хліба та інших сортах.
Різниця з цільнозерновим, наприклад, становить 44 калорії, а це калорійність приблизно одного яблука. Що тут дійсно важливо – добавки. З радянських часів ми звикли, що якщо хліб – то обов’язково з ковбасою і сиром або, може бути, з маслом і варенням. Ці несуттєві, здавалося б, інгредієнти, відразу додають бутерброду 200-220 ккал.
І звичайно, у всьому важлива міра. Можна погладшати на буханці цільнозернового і скинути вагу на шматочку білого хліба. З точки зору калорійності дієтичний – це житній хліб.
