Привіт з Америки
Якщо про користь і шкоду білого хліба з пекарні ще точаться суперечки. А ось що точно не варто вживати в їжу, так це тостовий хліб і готові булочки для хот-догів і гамбургерів у вакуумних упаковках.
Такі хлібобулочні вироби імпортуються з Америки і, крім борошна, води, дріжджів, солі і цукру, до їх складу входить велика кількість маргарину, “покращувачів”, стабілізаторів та консервантів. Без тостера, начинок і добавок такий хліб нагадує на смак вату.
Термін його зберігання теж не викликає довіри – більше двох місяців. Це досягається завдяки додаванню харчового спирту і пропианата кальцію.
Шкодить хліб здоров’ю?
Однак які б добавки, консерванти і “покращувачі” ні входили до складу хліба, одноразове чи рідкісне його вживання не принесе шкоди здоров’ю. Зашкодити може звичка вживати його постійно і в кожен прийом їжі – сніданок, обід і вечеря без урахування загальної калорійності раціону.
Шкода білого хліб полягає в тому, що його вживання провокує стрибок цукру в крові, але за відсутності клітковини глюкоза, що надходить у кров, дуже швидко розщеплюється, а залишок вільного інсуліну провокує спалах голоду. Людина знову їсть хліб, ситуація повторюється.
Цільнозерновий і житній хліб позбавлений такого недоліку. Харчові волокна, що містяться в ньому, не дають цукру підскочити так швидко, інсулін виробляється в менших кількостях і людина довше почувається ситою. Крім того, всілякі насіння, горіхи або насіння, які часто входять до складу такого продукту, насичують організм корисними жирами.
