Груші натуральні
Інгредієнти:
– 5 кг груш
– 6 л води
– 6 г лимонної кислоти в компот плюс + лимонна кислота для бланшування
1. Груші для цього компоту вибираємо трохи недостиглі, але красиві і великі.
2. Нарізаємо їх часточками, серцевину викидаємо.
4. Для бланшування розводимо в киплячій воді лимонну кислоту. Часточки занурюємо у окріп, витримуємо 5-10 хвилин.
5. Після бланшування чекаємо, поки груші охолонуть, і розкладаємо часточки по банкам.
6. Для заливки кип’ятимо свіжу воду, в кожну ½ – літрову банку перед заливанням окропу кидаємо ½ г кислоти лимонної.
7. Банки з грушами підлягають стерилізації протягом 15 хвилин. Після закатування банки треба перевернути.
Компот без стерилізації цілих груш
Інгредієнти:
– 1,3 кг дрібних рівних груш
– 3 л води
– 110 р цукру
– кислота лимонна
Така кількість компонентів якраз поміститься в 3-хлитровой банку.
1. Грушки, підготовлені і вимиті, завантажуємо в емальовану каструлю і варимо на середньому вогні 15 хвилин. Заливаємо при цьому холодною водою, а гріємо поступово, час варіння відраховуємо від моменту закипання.
2. Беремо підготовлену 3-хлитровую банку і завантажуємо в неї груші. Відвар використовуємо для заливки: додамо туди цукор, розчинний його, кинемо трохи лимонної кислоти і прокип’ятимо отриманий сироп.
3. Виллємо киплячий сироп в банку до грушам, закотимо і перегорнемо.
