Фаршировані баклажани по-грузинськи
Необхідні продукти:
- великі баклажани – 3 шт.;
- фарш 250 грамів;
- цибулина;
- часник – 2-3 зубчики;
- помідор – 3 шт.;
- томатна паста – 3 столових ложки;
- пучок петрушки;
- сіль;
- перець;
- рослинна олія для смаження.
Розіб’ємо процес приготування цієї закуски на наступні етапи.
- Промиваємо баклажани, зрізаємо плодоніжки і зачищаємо їх по техніці “зебра”. Іншими словами одну частину шкірки зрізаємо, наступну пропускаємо і знову зрізаємо.
- Посередині робимо невеликий розріз, товщина якого повинна бути не більше 2 див.
- Заливаємо очищені баклажани водою, додаємо сіль і залишаємо їх у такому вигляді на 35 хвилин.
- Після закінчення призначеного часу сушимо овочі паперовими серветками і обсмажуємо їх на сковороді з усіх боків. Звичайно ж, краще всього використовувати оливкову олію, так як воно не залишає запаху і смаку. Проте якщо у вас його немає під рукою, можна обійтися звичайним соняшниковим.
- Перекладаємо обсмажені овочі на серветку, щоб скло зайве масло.
Поки баклажани остигають, перейдемо до приготування ніжною і ароматної начинки.
