Зберігання і вибір
На сьогоднішній день в магазинах представлений широкий вибір продуктів з цієї рослини. Можна зустріти корінь цикорію, перемелений в порошок, рідкий екстракт, а також сухе сировину для приготування в домашніх умовах. Він продається у відділах супермаркетів разом з чаєм і кавою. Зберігають його в ємностях з кришкою, за умови мінімальної можливості проникнення повітря. Вкрай небезпечною для цикорію є будь-яка рідина. Через вологи він твердне, змінює свій зовнішній вигляд і дуже часто стає абсолютно непридатним для подальшого споживання. Термін зберігання сухого порошку становить шість місяців. Після закінчення зазначеного виробниками строку від продукту слід позбутися, так як у нього помітно знижується смак і аромат.
Цикорій в порошку
Його колір коливається від насичено-коричневого, навіть чорного, до карамельного. Відтінок буде залежати від ступеня обсмаження рослинної сировини. Хороший продукт не повинен містити жодних грудок або сторонніх домішок. Іноді в магазині можна зустріти цикорій з молоком і цукром. На жаль, для того щоб знизити ціну на свою продукцію, деякі виробники додають в порошок крохмаль і підфарбовують його хімічними барвниками. Визначити наявність крохмалю досить просто. У ємність з розчиненим порошком цикорію додають кілька крапель йоду. Крохмаль при цьому повинен посиніти. Якщо цього не відбулося, значить, у складі напою цикорію відсутні які-небудь додаткові домішки.
