Склад цикорію
Батьківщиною цього трав’янистої рослини є Південна і Північна Америка. Існує два види: салатний і звичайний, з якого виготовляють рідкий або сухий екстракт. Салатний цикорій використовується в кулінарії для приготування салатів. Згідно складом цикорію на упаковці корінь рослини містить такі корисні речовини:
- Досить велика кількість вітамінів групи B, без яких складно уявити здорову травну систему.
- Вітамін C також міститься в досить пристойному кількості. Він сприяє зміцнення імунітету в холодну пору року і сприятливо діє на судинну систему.
- У рослині багато інуліну, поліпшує обмін речовин.
- Мікроелемент кальцій допомагає зміцнити кістки, волосся та зуби.
- Магній сприяє відновленню нервової системи і допомагає впоратися з перепадами настрою.
- Залізо бере участь в процесі кровотворення.
- Калій і вітамін PP зміцнюють судини і перешкоджають утворенню холестеринових бляшок.
А також в хімічному складі цикорію присутній каротин, глікозид, пектин, дубильні і органічні кислоти, а також фруктоза.
У ста грамах розчинної цикорію міститься 268 кілокалорій. У ньому присутня досить велика кількість вуглеводів (60,5) і близько десяти грамів білків. Кількість жирів мізерно мало і становить 0,1 р. Калорійність складу розчинної цикорію і його енергетична цінність невеликі.
