М’ясо коня відноситься до рідкісної категорії дичини, з причини чого вже давно вважається справжнім делікатесом, доступним далеко не кожному гурману. Воно володіє специфічним смаком і безліччю корисних властивостей.
М’ясо коня
Кониною іменують продукт, одержуваний при забої кобил, меринів і жеребців. Вік тварин повинен складати від одного до трьох років.
Страви, до складу яких входить м’ясо коня, є національними у тюркських, монгольських і інших кочових народів. Цей продукт споживається в їжу в різному вигляді – його можна запікати, сушити, коптити, варити або смажити.
Купуючи м’ясо, слід приділити особливу увагу зовнішнім ознаками. Саме завдяки їм можна оцінити якість товару. Свіжий продукт має рівномірним багровим відтінком, пружністю і вологою поверхнею. А ось ознаками несвіжої конини будуть:
- сірий або коричневий відтінок;
- слиз і кров на поверхні;
- досить сильний специфічний аромат;
- жир жовтуватого кольору.
Важливо запам’ятати, що м’ясо найкраще зберігати в холодному місці до чотирьох діб. При більш тривалому перебуванні в холодильнику воно швидко зіпсується. Що стосується морозильної камери, забезпечивши температуру близько -17 градусів, тримати там продукт можна до тижня.