Мак (в перекладі на латинську — Papaver) — унікальне трав’яниста рослина, яка відноситься до сімейства макових. Корисні властивості маку були відомі ще в давнину. Завдяки йому лікувалися від багатьох хвороб. Крім цього, насіння рослини активно використовуються в приготуванні різних кондитерських виробів.

Опис рослини

Мак володіє потужним стеблом, які здатний досягати у висоту 80 або 150 див. Коренева система у рослини слабо розвинена, тому його не рекомендується пересаджувати в інше місце. Квіти маку надзвичайно красиві. Вони мають чималий розмір і найчастіше пофарбовані в білий, жовтий, червоний і навіть у чорний відтінок.

У трав’янистої рослини є плід або коробочка. У ньому знаходяться дрібні насіння. У період дозрівання коробочка розкривається, а насіння розлітається за вітром.

Хімічний склад

Саме в насінні маку містяться корисні речовини, які так необхідні для нормальної роботи організму людини. У них містяться такі елементи:

  • ефірні олії — 45-55 %;
  • білки — 20 %;
  • жир — 50 %;
  • цукор;
  • амінокислоти;
  • стероли;
  • жирні кислоти;
  • вітаміни — E, C, PP, групи В і бетаїн;
  • макро — та мікроелементи магній, фосфор, калій, кальцій, залізо, мідь, марганець, цинк і селен.

Завдяки багатому складу та помірною калорійності маку його сміливо можна додавати рецепти народної медицини та кулінарії.

Калорійність

Як говорилося раніше, мак містить в собі величезну кількість корисних компонентів. Калорійність маку на 100 грам становить 556 ккал. Варто відзначити, що в рослині міститься більше всього жирів.

Тому багато кухарі знають, що воно здатне відмінно втамувати голод і стати зручним варіантом для вегетаріанців, щоб замінити білкову їжу.

Корисні властивості

Страви чи лікарські препарати, виготовлені на основі маку, допомагають впоратися із запаленням сідничного нерва, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, мігренню, корисні при нервових розладах і безсонні.

Якщо змішати насіння маку з бджолиним медом, то можна отримати ефективний засіб від депресій і стресів. Також корисний продукт часто застосовують як глистогінний засіб.

Крім цього, рослина має й іншими цілющими властивостями:

  1. Знімає болі в суглобах.
  2. Видаляє бородавки.
  3. Ефективний при лікуванні ракових утворень.
  4. Зміцнює нігті і волосся.
  5. Усуває сильний кашель.
  6. Знищує хвороботворні мікроби.
  7. Покращує роботу нирок і печінки.

Ще з насіння маку виробляють спеціальне молочко, які широко застосовують в косметології. Воно допомагає прибрати набряки повік і синці під очима. Багато жінок використовують його, щоб приховати сліди сліз і втоми. У кулінарії корисний продукт додають в різну випічку.

Рецепт рулету з маком

Щоб приготувати смачне і корисне блюдо до чаю, знадобляться наступні продукти.

Для тіста:

  • борошно — 450 грам;
  • молоко — 250 мл;
  • куряче яйце — 1 шт.;
  • сухі дріжджі — 6 грам;
  • цукор — 70 грам;
  • вершкове масло — 90 грам.

Для начинки:

  • бджолиний мед — 150 грам;
  • мак — 300 грам;
  • молоко — 250 мл;
  • цукор — 7 великих ложок;
  • вершкове масло — 90 грам;
  • гаряча вода.

Як приготувати?

  1. Першим ділом готуємо тісто: молоко трохи розігріти і висипати до нього дріжджі.
  2. Додати половину борошно і гарненько розмішати. Склад необхідно поставити настоюватися в тепле місце, накривши посуд рушником. На те, щоб тісто піднялося, має піти близько 30 хвилин.
  3. У готову опару додати яйце, цукор, вершкове масло і все перемішати.
  4. Тепер необхідно висипати борошно і замісити тісто. Варто зазначити, що правильне приготоване тісто не повинно прилипати до рук. Потім його треба знову прибрати в тепле місце приблизно на годину.
  5. Окремо потрібно мак залити гарячою водою на кілька хвилин. Потім ще раз додати кип’яток і залишити продукт на 5 хвилин. Далі злити воду, а сировину віджати.
  6. Відмочений мак змішати з цукровим піском і подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
  7. Отриману масу необхідно перекласти в зручну каструлю і додати до неї вершкове масло, мед і трохи молока.
  8. Варити складу треба на повільному вогні, регулярно помішуючи і вливаючи молоко, що залишилося.
  9. Готувати суміш приблизно одну годину. Начинка для рулету не повинна вийти рідкою. В ідеалі вона буде розсипчастою.
  10. Після чого на столі готове тісто розкачати, викласти остигнула начинку і акуратно загорнути.
  11. Перед тим як прибрати рулет випікатися в духовці, його необхідно перевернути швом вниз, змастити яйцем і посипати маком.
  12. Паралельно розігріти електричну піч на 180 градусів і викласти здобу на папір для випічки. Готувати рулет близько 30 хвилин.

У рулети з маком калорійність на 100 грам становить 340,3 ккал.

Булочка з маком

Необхідні інгредієнти для випічки:

  • курячі яйця — 3 шт.;
  • молоко — 300 мл;
  • вершкове масло — 90 грам;
  • цукор — 90 грам;
  • сіль — 0,5 маленької ложки;
  • борошно — 650 грам;
  • сухі дріжджі — 6 грам;
  • мак — 120 грам.

Приготування:

  1. Необхідно попередньо замочити мак в молоці. Весь склад потрібно гарненько розмішати.
  2. До суміші додати масло, цукровий пісок і варити на тихому вогні.
  3. Замісити тісто: 1/2 борошна, молоко та сухі дріжджі змішати і прибрати в тепле місце на 40 хвилин.
  4. Після цього необхідно додати в склад цукор, яйця, вершкове масло і решту борошна. Тісто повинне вийти м’яким.
  5. Прибрати щоб підійшло в тепле місце на 1 годину.
  6. Потім піднялося тісто розділити на частини і розкачати їх рівними квадратами.
  7. На них необхідно викласти макову начинку.
  8. Загорнути заготовку в рулет і розділити на частини, щоб вийшли булочки.
  9. Шматочки потрібно викласти на деко, попередньо помістивши туди спеціальну папір для випічки. Змастити булочки яйцем і дати їм постояти 5 або 6 хвилин.
  10. Після чого випікати здобу в електричній печі до готовності при температурі 180 градусів.

У булочки з маком калорійність на 100 грам становить 310,5 ккал.

Протипоказання

Незважаючи на величезну кількість корисних речовин, які знаходяться в маці, він все ж може завдати небажаний шкоди організму людини. Мак не можна вживати:

  • дітям віком до трьох років;
  • літнім людям;
  • які зловживають алкоголем;
  • хворим з бронхіальною астмою, емфіземою легенів, утрудненим диханням і хворобами печінки.

Варто пам’ятати, що зловживати макової культурою категорично забороняється. При вживанні великої кількості він здатний викликати сильну залежність, а наркотики серйозно травмують нервову систему.

(Visited 37 times, 4 visits today)