Сіль – життєво необхідний продукт харчування не тільки людини, але і для всіх ссавців. Без неї не виділяється шлунковий сік для перетравлення їжі.
Тому навіть дикі тварини шукають солончаки. А травоїдні їдять кору ліщини. У цьому дереві та деяких інших сіль присутня в слабкій концентрації завдяки тому, що рослина вбирає грунтові води і відкладає хлорид натрію.
До речі, стародавні мисливці і скотарі іноді вживали сире м’ясо з тієї ж причини. Адже хлорид натрію присутній і в крові тварин.
Ось вже шість тисяч років, як людина навчилася добувати сіль. Тепер на прилавках ми бачимо безліч видів цієї продукції.
Але якщо не враховувати сіль з різними добавками, а також кольорову (відтінок кристали отримують завдяки вкрапленням мінералів і глини), вона підрозділяється лише на два типу: кухонну та морську. Яку ж з них вибрати?
Який тип принесе максимум користі? Чим відрізняється морська сіль від кухонної? Цим питанням присвячена наша стаття.
Користь і шкода солі
Ми вже говорили, що хлорид натрію відповідальний за вироблення кислоти шлунком. Іони солі потрібні для багатьох функцій організму, зокрема передачі з мозку до периферії нервових імпульсів і скорочення м’язів.
Нестача солі в організмі веде до підвищеної втомлюваності, загальній слабкості, м’язових і нервових розладів. Дефіцит хлориду натрію може призвести до нудоти, запаморочення, головного болю.
Тому до так званих бессолевым дієт потрібно ставитися дуже обережно і практикувати їх тільки під наглядом лікаря. Однак і зловживати сіллю не слід.
Оптимальне її кількість, за словами медиків, – від чотирьох до шести грамів на день для дорослої здорової людини. І це з урахуванням того, що ми споживаємо сіль в різних продуктах, починаючи від хліба, де її майже не відчувається, до чіпсів, бринзи та рибних снеків.
Надлишок цієї речовини в організмі може привести до набряків, застою рідини, підвищення артеріального та внутрішньоочного тиску, раку шлунка і катаракті. А тепер розглянемо більш детально морську сіль і звичайну. У чому різниця між ними? Давайте розбиратися.
