Виробництво кам’яної солі
Галіт – мінерал, який представляє собою хлорид натрію у вигляді друзи (кристала), що зустрічається в природі не надто часто. І шахти, куди спускалися гірники, щоб підняти на-гора вагонетки з сіллю, – рідкість.
Тому в Велічку (Польща), Солотвино (Україна) і водять екскурсії. Більш давній спосіб добути кам’яний осад стародавніх морів полягав у тому, щоб залити в глибокий шурф прісну воду, почекати, поки мінерал розчиниться, потім вичерпати рідина… і все так само випарити.
Саме так отримували продукт найдавнішою відомою солеварню Провадия-Солницата в Болгарії. І було це ще у шостому тисячолітті до нашої ери!
Воду з солоного джерела випарювали в печах. Вони були глиняними і мали форму конуса.
Так чи відрізняється морська сіль від звичайної за способом виробництва? Як бачимо, випарювання застосовується у видобутку обох видів продукту.
Звичайно, кам’яну сіль з шахт не піддавали додаткової теплової обробки. Але і цінувалася ця рідкість на вагу золота.
Міф про унікальність морської солі
Сучасний маркетинг нав’язує нам ідею про те, що хлорид натрію, видобутий з океану, набагато цінніше за хімічним складом, ніж той, який отримують з покладів землі. Мовляв, у морській воді більше мінералів, в тому числі йоду.
Настав час розвінчати цей міф. Чим відрізняється морська сіль від звичайної? Складом? Аналіз показує, що в обох випадках ми маємо справу зі звичайним хлоридом натрію.
Оскільки поваренный продукт утворився на місці пересохлих океанів, в ньому міститься той же склад мінералів, що і в морській воді. Мало того, йод – летюча речовина. Він першим випаровується при термічній обробці морської води.
Решта 75 елементів, про яких так сурмлять сучасні маркетологи і виробники реклами, залишаються в мулі, який старанно відокремлюють від отриманої солі при випаровуванні. Адже покупець хоче одержати гарні білі кристалики, а не сіру масу.
Тому морська сіль, як і очищена кухонна класу «Екстра», є хлоридом натрію і більше нічим. Інші домішки знаходяться у такій незначній кількості, що про них і говорити не варто.
