Додайте кислоту, щоб борщ був червоним
Ароматний і насичений колір супу збуджує апетит і приносить задоволення під час їжі. Але от біда: часто буряк в борщі втрачає колір. Що робити? Додати супу яскравий бордовий відтінок можна різними способами. Один з них – додавання кислоти. Для цього використовують:
- Яблучний або винний оцет – збризкують буряк перед тим, як її загасити.
- Томатну пасту – приєднують під час приготування тушкованих буряків.
- Сік лимона – на початку пасерування додають невелику кількість соку. Його використовують ті, хто не любить оцет.
Для того щоб борщ вийшов красивим і яскравим, треба спробувати кілька способів і вибрати найкращий.
Кілька секретів, які дозволяють зберегти борщ яскравим
Деякі люди не люблять або не можуть вживати смажені овочі, тоді є й інші способи зробити борщ насиченого яскравого кольору. Як зберегти колір буряка при варінні борщу, не вдаючись до обжарке? Для цього надходять наступним чином:
- Вийняти з готового бульйону м’ясо, опустити туди попередньо очищену і розрізану навпіл буряк. Додати в бульйон інші овочі. Через третину години дістати буряк, натерти її на терці і після готовності всіх овочів додати в каструлю. Довести до кипіння і виключити вогонь, залишивши настоюватися.
- Зварити буряк у шкірці. Для цього ретельно промивши овоч, опустити його в киплячу несолону воду і варити протягом години. Буряк натерти на тертці і додати в готовий борщ, який залишити на вогні ще на дві хвилини.
- Чисто вимиту й очищену буряк в сирому вигляді натерти на тертці. Покласти в миску і залити окропом. Після цього приступити до приготування борщу. У повністю готовий суп додати буряк і потримати на вогні близько п’яти хвилин.
Якщо вибраний вами варіант не дав потрібного результату, спробуйте ще. Далі обговоримо, чому буряк втрачає колір при варінні борщу.
