Борщ є різновидом супу, звареного на основі буряків, надає йому рожево-червоний колір. Одні кажуть, що назва борщу походить від поєднання слів «бурі щи», а інші – від рослини борщівник, листя якого використовувалися в їжу. Винайшли цю страву в Київській Русі, хоча готують його з давніх часів у всьому світі. Найголовніше при варінні цього першого страви – це знати, як зберегти колір буряка в борщі.

Види борщів

Слід зазначити, що немає єдиного способу приготування борщу. Всі готують по-різному: з птахом, салом, грибами, квасолею, рибою. А за європейськими стандартами він не повинен містити свинини. Тільки один інгредієнт залишається постійним – буряк. Всі рецепти борщу діляться на дві групи:

  • Холодний. Його краще готувати в жаркий час року без використання м’яса. За основу беруть мариновану, варений буряк, додають петрушку, цибулю, кріп, часник, ковбасу, варені яйця і кисломолочні продукти.
  • Гарячий (червоний). Його приготування займає чимало часу, господині використовують м’ясний бульйон, буряк і безліч інших овочів. І зварити його треба обов’язково так, щоб буряк не втратила колір в борщі. До столу страву подають із часником, іноді з пампушками замість хліба.