Процес
Як солону рибу вимочити правильно? Прийнято вважати, що ця процедура повинна тривати стільки годин, скільки днів солилась рибіна. Зазвичай її вимочують у прохолодній воді в холодильнику. Воду потрібно міняти кожні дві години.
Коли риба починає спливати, це означає, що вона втратила досить солі. Влітку найкраще її вимочувати в холодильнику, але якщо у вас немає такої можливості, міняйте воду вчасно, інакше провіант швидко зіпсується.
Не рекомендується зберігати вимочену рибу більше 24 годин. Вживайте її відразу в їжу або стряпайте рибні страви за допомогою теплової обробки.
Нюанси
Багато людей задаються питанням, чи можна солону рибу вимочувати. Так, звичайно можна. Зменшуючи за допомогою цієї процедури кількість солі, необхідно пам’ятати, що тут відбувається не лише втрата цієї речовини, але й мінеральних солей, білків, а також азотистих субстанцій, що призводить до погіршення смакових властивостей риби. Провіант вбирає в себе воду, і його маса може збільшитися приблизно на 25%.
Щоб риба вымачивалась швидше, додайте у воду оцет у співвідношенні 10:1 (на одну частину оцту десять частин води).
