Кекс з родзинками
Кекс “Столичний” – це десерт, який дарує тільки теплі спогади. Сьогодні він в магазинах вже не зустрічається, але при цьому його цілком можливо приготувати на власній кухні. Рецепт великого кекси з родзинками гранично простий.
На 450 г борошна необхідно взяти:
- по 340 г підталого масла, родзинок і цукрового піску;
- 45 мл коньяку;
- 4 яйця + 2 жовтки;
- половину чайної ложки пекарського порошку;
- 1 г солі.
Яйця і вершкове масло викладаємо з холодильника заздалегідь, щоб на момент приготування тесту вони були кімнатної температури. В першу чергу збиваємо масло протягом п’яти хвилин. Потім, не вимикаючи міксер, додаємо цукровий пісок і продовжуємо збивати ще протягом 10 хвилин.
В окрему ємність вбиваємо яйця, додаємо жовтки, вливаємо коньяк і перемішуємо виделкою. Отриману масу порціями додаємо до суміші цукру з маслом. Щоб тісто не розшарувалося, після кожної нової порції яєць ретельно перемішуємо його. Цей етап займає близько 12 хвилин. Цукор при цьому повинен повністю розчинитися. Вводимо невеликими порціями просіяне борошно (пару столових ложок необхідно залишити для родзинок) і пекарський порошок. У результаті повинно вийти пишне масляниста тісто.
Промиваємо родзинки і заливаємо його окропом. Через п’ять хвилин зливаємо з нього воду і перемішуємо з двома ложками борошна. Викладаємо на тісто.
Жаростійку форму гарненько промасливаем, подпыляем борошном і викладаємо отриману масу. За допомогою гострого ножа робимо поздовжній надріз. Згідно з оригінальним рецептом, великий кекс у духовці буде готуватися не менше 55 хвилин при 170 градусах. В результаті на ньому повинна з’явитися рівномірна коричнева скоринка. Даємо кексу охолонути прямо у формі, потім дістаємо і присипаємо цукровою пудрою.
