Всім привіт! Сьогодні у нас чудові ласощі. Це пишні, повітряні й дуже смачні пончики. Просто чудовий десерт до чаювання.

Є кілька класичних рецептів його приготування. А самі вони досить швидко смажаться в рослинному маслі. Головне не варто його жаліти і тоді ваша випічка буде красивого золотистого кольору.

Коли я була в шкільному віці, такі пончики, як і біляші, були найбільш доступними в продажу для радянської людини і коштували копійки. Тоді мені ще не доводилося замислюватися про постать, я могла за раз їх з’їсти відразу по 15 штук. Просто ніяк від них було не відірватися. Зараз же, звичайно, доводиться стримувати свої апетити. Але все одно, я досі обожнюю цю випічку.

Класичний рецепт пишних пончиків на дріжджах, як в дитинстві

Почну з самого улюбленого варіанти. У моєму дитинстві такі пончики ми називали пампушками та спеціально їздили, щоб їх поїсти, в пышечную недалеко від Московського вокзалу (це в центрі Санкт-Петербурга, тоді ще Ленінграда). Так от, за цим рецептом вони виходять точнісінько такими ж.

Інгредієнти:

  • Цукор — 2 столові ложки
  • Сухі дріжджі швидкодіючі — 11 гр (1 пакетик)
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Борошно — 600 гр
  • Молоко — 500 мл
  • Рослинна олія

Приготування:

1. У глибоку миску висипте дріжджі. Додайте цукор і влийте 100 мл теплого молока (не гарячого). Розмішайте, додайте сіль і знову перемішайте. Залиште суміш на 15 хвилин.

2. Через 15 хвилин влийте молоко, що залишилося, розбийте в суміш яйця і розмішайте до однорідності. Потім додайте в декілька заходів просіяне борошно і перемішуйте. Тісто має вийти досить густим, але м’яким і легким.

3. Накрийте блюдо рушником, кришкою або харчовою плівкою і залиште на 1 годину при кімнатній температурі. За цей час воно має піднятися приблизно в два рази і стати повітряним.

4. Так як воно буде дуже липким, потрібно влити в нього 2-3 столові ложки рослинної олії і розмішайте прямо руками, відділяючи від стінок вашого страви. В такому вигляді вже можна продовжувати з ним працювати. Також змастіть маслом робочу поверхню, на якій ви будете формувати пончики.

5. Далі залийте в кухлик або каструльку рослинної олії і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. За цей час ви встигнете сформувати з тіста кульки однакового розміру.

Масло беріть стільки, щоб воно вільно покривало ваші заготовки.

6. В кожній кульці пальцями зробіть всередині дірочки і відразу опускайте в киплячу олію. Тісто відразу ж почне набухати і обсмажуватися. Щоб пончик рівномірно покрився золотистим кольором, кілька разів переверніть його.

7. Готові пончики викладайте на паперовий рушник, щоб позбавити від зайвої олії. Виконайте все ті ж маніпуляції і з іншими заготовками. Подаючи, ви можете посипати їх цукровою пудрою або вмочати в варення, згущене молоко, мед.

Пончики на кефірі в домашніх умовах — дуже смачний рецепт

Пропоную вам трохи іншу технологію приготування пончиків. Тут у нас тісто на кефірі і без дріжджів. Тим не менш, випічка все одно виходить дуже пишною, повітряної і казково смачною.

Інгредієнти:

  • Кефір — 1 склянка (250 мл)
  • Борошно — 3 склянки
  • Яйце — 1 шт.
  • Цукор — 4 столові ложки
  • Сіль 1/4 чайної ложки
  • Сода — 1/2 чайної ложки
  • Вершкове масло (розтоплене) — 30 гр
  • Рослинне масло — 3 столові ложки + для смаження

Приготування:

1. У миску розбийте яйце і збовтайте його. Потім поступово додайте цукор і продовжуйте збивати. Далі вилийте туди кефір і знову збийте. Слідом додайте сіль, соду і розтоплене вершкове масло. Все як слід ще раз перемішайте.

2. Далі поступово додайте в цю суміш просіяне через сито борошно. Спочатку тісто легко змішалась віночком, але потім воно стане досить густим і пора починати працювати голими руками. Викладіть масу на стіл (можете посипати його борошном) і вимішуйте його близько 10 хвилин.

3. Потім зробіть в цій масі посередині поглиблення і влийте 3 столові ложки рослинної олії. Знову попрацюйте руками, щоб додавати це масло в тісто. Після цього поділіть його на 2 частини і трохи розкачайте кожну. Пласт має залишитися товщиною не менше 1 див.

Далі, за допомогою стаканчика, зробіть круглі заготовки. А посередині кожної з них видавіть маленької кришечкою (від пляшки олії) дірочку. Звичайно ж, видавлену серединку не викидайте, ці кульки теж будемо обсмажувати.

4. У невелику каструлю влийте приблизно 0,5 літра олії і поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання і опустіть туди кілька заготовок. Обсмажуйте їх, перевертаючи, до рум’яного кольору. Це відбувається дуже швидко, близько 1 хвилини.

5. Готові пончики акуратно дістаньте з масла і викладіть на паперову серветку або рушник, щоб стік зайвий жир. Присипте їх цукровою пудрою і приступайте до ласощів.

Пончики з сиру і сметани з цукровою пудрою

Для тих хто любить сир, пропоную ось такий рецепт. Пончики виходять теж дуже пишні і м’які. Від такого ласощі ніхто не відмовиться. Дуже добре давати цю випічку дітям, які не люблять сам кисло-молочний продукт. Тут вони його з’їдять за обидві щоки.

Інгредієнти:

  • Сир 7-9% — 400 гр
  • Цукор — 90 г (4,5 столові ложки)
  • Яйце — 1 шт.
  • Борошно — 250 гр
  • Сметана — 1 столова ложка з гіркою
  • Сода — 0,5 чайної ложки
  • Сіль — 0,5 чайної ложки
  • Ваніль — щіпка
  • Рослинна олія

Приготування:

1. У сир додайте цукор, сіль, ванілін і розбийте яйце. Тепер все ретельно перемішайте. Можна скористатися заглибним блендером, тоді маса вийде більш гладкою. Потім додайте сметану, соду і знову перемішайте.

2. Тепер додайте в суміш просіяне борошно і розмішайте до однорідної маси. Додавайте її поступово, тому що, в залежності від вологості сиру, її може знадобиться трохи більше або трохи менше. Тісто повинне вийти м’яким і злегка липнути до рук.

3. Для продовження подальшої роботи розділіть тісто навпіл. Так буде зручніше. Посипте робочу поверхню борошном. Одну половинку маси скачайте ковбаскою і злегка розплющить її. Потім ножем поділіть на кілька однакових частин.

4. Або можете, як у попередньому рецепті, трохи розкачати тісто і за допомогою стаканчика зробити круглі заготовки. Або просто зліпити кульки. Як вам буде зручніше.

5. Влийте в каструлю 1-2 склянки рослинного масла і доведіть його до кипіння. Покладіть туди ваші заготовки і обсмажуйте до рум’яного, золотистого кольору. Обсмажувати можна в декілька заходів, за 4-5 штучок за раз.

Поки в олії нічого не знаходиться, то воно і не вирує. Так що можна перевірити його звичайною дерев’яною зубочисткою. Опустіть її кінчик в масло і якщо воно засичить і запузырится, то значить дійшло до потрібного стану.

6. Коли пончики обсмажаться, викладіть їх на паперовий рушник, для стікання зайвого жиру. Потім покладіть на сервірувальне блюдо, посипте цукровою пудрою і пригощайтеся цієї божевільної смачною випічкою.

Пишні і швидкі пампушки без дріжджів

По цьому рецепту ви зможете приготувати пишні і дуже смачні пончики буквально за пів години. Тісто в даному варіанті без дріжджів, і не вимагає довгого вимішування і вистоювання. Ви витратите зовсім небагато часу і ласощі на столі.

Інгредієнти:

  • Молоко — 125 мл
  • Масло вершкове (заздалегідь розтопити) — 1 столова ложка
  • Борошно — 1,5 склянки (склянка 250 мл)
  • Цукор — 2-3 столові ложки
  • Сіль — 1/3 чайної ложки
  • Сода — 0,5 чайної ложки
  • Яйце — 1 шт.
  • Масло рослинне — 1 стакан

Приготування:

1. У борошно додати сіль, соду і просійте через сито. Потім розбийте в іншу миску яйце, додайте туди цукор і трохи збовтайте. Після чого вилийте в борошно. Туди ж влийте розтоплене вершкове масло і злегка тепле молоко.

2. Починайте місити тісто. Спочатку це можна робити підручними засобами. Потім, коли воно стане досить густим, починайте працювати виключно своїми руками.

Можете перемістити його на стіл, посипаною борошном і місіть. За необхідності можна додавати борошно, але не забивайте сильно. Воно повинно вийти м’яким і трохи липким. Накрийте його і залиште на 10 хвилин відпочити.

3. Далі тісто розкачати завтовшки близько 1 див Склянкою виріжте круглі заготовки, в середині у кожній виріжте маленькі отвори (наприклад за допомогою пробки від пляшки). Обрізки тіста зберіть у грудку, теж розкачайте і зробіть такі ж заготовки.

4. Влийте в сковороду олію і добре розігрійте його. Викладайте туди заготовки і обсмажуйте з двох боків до рум’яного кольору.

5. Посмажені пончики викладіть на паперовий рушник або серветку, щоб позбутися зайвого жиру. Потім перекладіть їх на тарілку, посипте цукровою пудрою (не обов’язково) і подавайте страву до столу.

Відео про те, як приготувати пончики Донатси з глазур’ю

Спробуйте американські пончики Донатси з солодкою глазур’ю. Вони виходять здобні, дуже легкі, пишні і шалено смачні. Діти від такої випічки просто в захваті. Дізнатися всі хитрощі їх приготування ви зможете, переглянувши відео-ролик від Ірини Хлебниковой.

Інгредієнти:

  • Борошно — 500 гр
  • Молоко — 250 мл
  • Цукор — 3 столові ложки (70 гр)
  • Яйця — 2 шт.
  • Вершкове масло — 75 г
  • Дріжджі сухі швидкодіючі
  • Ванільний цукор — 8 гр
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Кондитерська посипання
  • Рослинна олія

Для глазурі:

  • Цукрова пудра — 150 гр
  • Ванілін — на кінчику ножа
  • Вершкове масло — 20 гр
  • Гаряча вода

Спробуйте приготувати ці ніжні і повітряні донатси з глазур’ю. Від такого ласощі ніхто не зможе відмовитися.

Дріжджові пончики на молоці з начинкою

Раджу вам спробувати цей приголомшливий варіант. Завдяки тому, що в тесті по даному рецепту присутній картопля, пончики виходять не жирними і не вбирають в себе масло. Начинку для пончиків необов’язково брати саме макову, як у мене. Ви можете туди покласти джем, згущене молоко, шоколадний крем або як фантазія підкаже.

Інгредієнти:

  • Молоко — 0,5 літра
  • Картопля — 3 шт (середніх)
  • Вода — 0,5 літра
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль — 0,5 чайної ложки
  • Цукор — 100 гр
  • Дріжджі живі — 40 гр
  • Борошно — 700-800 гр (як візьме)
  • Макова начинка — 500 гр
  • Цукрова пудра — за смаком
  • Рослинна олія

Приготування:

1. Очистіть картоплю, можете нарізати бульби на кілька шматків. Покладіть в каструлю, залийте 0,5 літра води. Відваріть до готовності, розімніть в пюре і залиште остуджуватися.

2. Дріжджі розкришите, додайте 2 столові ложки цукру і 150 мл теплого молока. Перемішайте і залиште на деякий час. Далі, коли все охололо, приступаємо до замішування тіста.

У глибоку миску розбийте яйця, додайте туди інший цукор і збийте. Потім влийте молоко, що залишилося, картопляне пюре і перемішайте. Туди ж влийте настоявшиеся дріжджі і ще раз розмішайте.

3. Тепер починайте поступово додавати борошно, кожен раз розмішуючи. Спочатку розмішуйте віночком. Потім, коли тісто стане густим, починайте місити руками, перемістивши на стіл, посипаний борошном. Воно повинно стати м’яким і не липнути до рук.

Відправте його в ємність і прикрийте кришкою, рушником або плівкою. Залиште підніматися в теплому місці на 1-1,5 години. Тісто має піднятися в 2-2,5 рази.

4. Поділіть цю масу на порції. Потім візьміть одну заготовку, розімніть її в коржик, покладіть в серединку макову начинку, загорніть і скачайте в кулю. Виконайте ці маніпуляції з усіма іншими заготовками.

5. Влийте в каструлю достатню кількість рослинної олії (близько 3-4 см від дна) і доведіть до кипіння. Покладіть туди кілька заготовок і обсмажуйте до золотистого кольору з усіх сторін.

6. Готові пончики обсушіть від масла на паперовому рушнику. Потім посипте цукровою пудрою, наливайте чай і кличте своїх близьких пригощатися соковитою і смачною випічкою.

Дуже смачні пончики зі згущеним молоком

Домашні пончики, приготовлені з тіста на згущеному молоці, виходять хоч і невеликі за формою, але м’які і повітряні. Скуштувавши їх, мову можна проковтнути від задоволення, настільки вони смачні.

Інгредієнти:

  • Згущене молоко — 1 банка
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль — 1/3 чайної ложки
  • Сода — 1/3 чайної ложки
  • Борошно — 500 гр
  • Рослинне масло — для смаження (200-250 мл)

Приготування:

1. У миску розбийте яйця. Додайте туди соду, сіль і згущене молоко. Перемішайте до однорідного стану. Далі додайте борошно і починайте розмішувати, спочатку ложкою або віночком, потім приступайте місити руками.

2. Тісто повинне вийти м’яким і не липнути до рук. Накрийте його і залиште відпочити на 10 хвилин. Потім поділіть його на кілька частин, розкачайте кожну частину ковбаскою і поріжте на невеликі шматочки, з яких потім зліпити кульки.

Робіть їх не дуже великими, приблизно 1,5 см діаметром. Інакше, в процесі смаження, вони будуть тріскатися.

3. У не дуже широку каструлю з товстим дном влийте рослинне масло і поставте на вогонь. Доведіть його до киплячого стану і опустіть ваші заготовки. Обсмажуйте з усіх боків. Як тільки вони покриються рум’яною скоринкою, пора витягувати

Перекладіть їх на паперовий рушник, хай воно вбере в себе зайве масло. Потім подавайте до чаю і пригощайтеся смачними, солодкими пончиками.

Власне, на цьому я і закінчу. Можу тільки сказати, що незалежно від того, який рецепт вам більше припаде до душі, все ж спробуйте кожен з них. Впевнена, ваші ласуни будуть вам безмежно вдячні.

Приємного апетиту!

(Visited 11 times, 4 visits today)