Багато господинь вважають за краще готувати не маленькі мафіни, а один великий кекс, якого вистачить на всіх членів сім’ї. Таку випічку добре подавати на сніданок, зручно брати з собою на роботу, і вона прекрасно виглядає на святковому столі. Бажаєте урізноманітнити меню? Тоді візьміть собі на замітку наступну добірку рецептів – великий кекс заощадить ваш час і стане улюбленим десертом.

Простий сметанний кекс

Склад цього кексу цілком можна назвати базовим. Готується він просто, швидко, з мінімального набору інгредієнтів. При цьому рецепт великого кексу цілком можна змінювати, що дозволить кожного разу отримувати новий десерт.

Отже, на півтори склянки борошна слід взяти:

  • курячі яйця – 3 шт.;
  • половину пачки масла;
  • половину склянки цукру;
  • 75-80 г домашньої сметани;
  • пів-ложки соди.

Цукор і яйця перетираємо в мисці до отримання однорідної кремоподібної маси. Збиваємо міксером протягом трьох-чотирьох хвилин. Потім додаємо сметану і соду. Щоб кекс вийшов пишним, соду гасимо невеликою кількістю столового оцту. Масло розпускаємо на невеликому вогні або в мікрохвильовій печі і також додаємо в тісто. Перемішуємо інгредієнти. В останню чергу підсипаємо просіяне борошно і ще раз перемішуємо тісто акуратними плавними рухами. Виливаємо його в жароміцний посуд і готуємо протягом 35 хвилин в добре розігрітій духовій шафі. Час – 35-40 хвилин.

Кекс з варенням

Ця випічка виходить дуже ароматною незалежно від того, яке варення ви виберете: вишневе, агрусове, грушеве або улюблене яблучне. Отже, розглянемо рецепт великого кексу з варенням.

На 200 г пшеничного борошна необхідно додати:

  • пару курячих яєць;
  • 4-5 повних ложок цукрового піску;
  • 60-65 мл рафінованої олії;
  • 3-4 ст. л. йогурту;
  • 3 ст. л. варення;
  • 7-8 г розпушувача.

Вбиваємо яйця в ємність і разом перетираємо з цукром до отримання пишної світлої маси. Продовжуючи збивати, вливаємо олію і йогурт. В окремій мисці змішуємо пекарський порошок і борошно. Просіваємо, вводимо порційно в тісто. Виливаємо в жароміцний посуд, зверху за допомогою чайної ложки викладаємо варення. Далі беремо шпажку і повільними рухами перемішуємо його з тестом. Відправляємо в духовку хвилин на 35. Готуємо при температурі 180-190 С. Остиглий кекс можна припудрити подрібненим цукром.

Кекс на кефірі

Ніжний, пишний і дуже простий у приготуванні. До того ж рецепт великого кексу на кефірі потребує простого набору інгредієнтів. На пару склянок борошна слід взяти:

  • яйця — 3 шт.;
  • по одній склянці кефіру і цукрового піску;
  • половину пачки масла;
  • 15-20 г розпушувача;
  • 20 г ванільного цукру.

Змішуємо цукор з яйцями і збиваємо до отримання однорідної білої маси. Вводимо ванілін, потім кефір і перемішуємо. Вершкове масло розпускаємо в мікрохвильовці і також вливаємо в тісто. В останню чергу додаємо просіяне борошно і пекарський порошок. Відправляємо в духовку на 35 хвилин. Готуємо при температурі близько 190-200 градусів.

Кекс з родзинками

Кекс «Столичний» — це десерт, який дарує тільки теплі спогади. Сьогодні він в магазинах вже не зустрічається, але при цьому його цілком можливо приготувати на власній кухні. Рецепт великого кекси з родзинками гранично простий.

На 450 г борошна необхідно взяти:

  • по 340 г підталого масла, родзинок і цукрового піску;
  • 45 мл коньяку;
  • 4 яйця + 2 жовтки;
  • половину чайної ложки пекарського порошку;
  • 1 г солі.

Яйця і вершкове масло викладаємо з холодильника заздалегідь, щоб на момент приготування тесту вони були кімнатної температури. В першу чергу збиваємо масло протягом п’яти хвилин. Потім, не вимикаючи міксер, додаємо цукровий пісок і продовжуємо збивати ще протягом 10 хвилин.

В окрему ємність вбиваємо яйця, додаємо жовтки, вливаємо коньяк і перемішуємо виделкою. Отриману масу порціями додаємо до суміші цукру з маслом. Щоб тісто не розшарувалося, після кожної нової порції яєць ретельно перемішуємо його. Цей етап займає близько 12 хвилин. Цукор при цьому повинен повністю розчинитися. Вводимо невеликими порціями просіяне борошно (пару столових ложок необхідно залишити для родзинок) і пекарський порошок. У результаті повинно вийти пишне масляниста тісто.

Промиваємо родзинки і заливаємо його окропом. Через п’ять хвилин зливаємо з нього воду і перемішуємо з двома ложками борошна. Викладаємо на тісто.

Жаростійку форму гарненько промасливаем, подпыляем борошном і викладаємо отриману масу. За допомогою гострого ножа робимо поздовжній надріз. Згідно з оригінальним рецептом, великий кекс у духовці буде готуватися не менше 55 хвилин при 170 градусах. В результаті на ньому повинна з’явитися рівномірна коричнева скоринка. Даємо кексу охолонути прямо у формі, потім дістаємо і присипаємо цукровою пудрою.

Шоколадний кекс

Такий десерт краще готувати не на маргарині, а на якісному вершковому маслі. В цьому випадку ви гарантовано отримаєте великий смачний кекс. Рецепт далі.

На 2 1/2 склянки борошна візьмемо:

  • 5 ст. л. порошку какао;
  • склянку свіжого молока;
  • 5 яєць;
  • пакетик пекарського порошку;
  • 1 1/2 склянки цукру;
  • щіпку солі;
  • 3/4 пачки масла;
  • 30-35 мл рослинного масла.

Розпустити на малому вогні вершкове масло, всипати какао-порошок і цукор. Гарненько перемішати, щоб не було грудочок. Відокремити від маси третю частину і відставити у бік: вона буде використана як глазур. Іншу частину маси охолодити і ввести порціями борошно. Вимішати, потім додати яйця і молоко. Готове тісто вилити в промаслений форму і відправити випікатися при температурі 185 градусів. Згідно з рецептом, великий кекс у духовці повинен провести близько півгодини. Готовий десерт дістати, дати охолонути і прикрасити глазур’ю.

Кекс з білим шоколадом

Ще один рецепт великого шоколадного кексу, тільки він заснований не на какао-порошку, а на білому пористому шоколаді.

На 75 пшеничного борошна слід взяти:

  • 2 яйця;
  • 170 г білого шоколаду;
  • 75 г цукру;
  • чайну ложу пекарського порошку;
  • столову ложку ванільного цукру;
  • півсклянки сметани;
  • мигдальні пелюстки для прикраси.

Білки відділяємо від жовтків. Перші збиваємо до стійких піків, другі перетираємо з ванільним і звичайним цукром до отримання однорідної білої маси.

100 г шоколаду розпускаємо на водяній бані. Додаємо до крему з жовтків, вводимо сметану. Все ще раз гарненько збиваємо. Вводимо невеликими порціями борошно і після кожної акуратно перемішуємо тісто лопаткою. В останню чергу додаємо білки.

Викладаємо отриману масу в добре промаслений форму і готуємо протягом сорока хвилин, встановивши температуру в духовці на 185 градусів. Готового десерту даємо охолонути, витягаємо з форми і поливаємо рештою білим шоколадом, присипаємо мигдалевими пелюстками.

Морквяний кекс

Така випічка виходить не тільки смачною, але й корисною. А готувати ми будемо цей великий кекс в залізній формі. Рецепт припускає використання наступних інгредієнтів:

  • 360-370 г борошна;
  • за пару чайних ложок кориці, ванільного цукру і розпушувача;
  • пара склянок цукрового піску;
  • 600 г молодої солодкої моркви;
  • 4 яйця;
  • пачка маргарину.

В чашу кухонного машини вбиваємо яйця і збиваємо разом з цукровим піском. Потім, продовжуючи збивати, вводимо змішану з розпушувачем і ванільним цукром борошно. Маргарин розпускаємо на невеликому вогні і вливаємо в тісто. Моркву натираємо на тертці, віджимаємо руками сік. Викладаємо її в масу і все перемішуємо. Випікаємо кекс в залізній формі протягом години при 170 градусах.

Кекс на згущеному молоці

На приготування цього кексу ви витратите не більше 40 хвилин, а в результаті отримаєте ніжний легкий десерт, який сподобається абсолютно всім.

На 120 г борошна слід взяти:

  • банку згущеного молока;
  • 4 яйця;
  • 20 г ванільного цукру;
  • чверть пачки масла;
  • половину ст. л. розпушувача.

Включаємо духовку розігріваємо до 180 градусів. Масло розпускаємо в мікрохвильовій печі, додаємо до нього згущене молоко, яйця і ванільний цукор. Збиваємо інгредієнти міксером. Порційно підсипаємо просіяне борошно і розпушувач. Виливаємо масу в промаслений форму і відправляємо в духовку на 30-35 хвилин. Перевіряємо на готовність дерев’яною паличкою.

Бананово-горіховий кекс

Для приготування цього кексу краще використовувати переспілі банани, шкірка яких вже встигла потемніти. В такому випадку випічка вийде більш ароматною і буде мати насичений смак.

На 375 г пшеничного борошна візьмемо:

  • півпачки масла;
  • пару яєць;
  • 1/2 ч. л. ванілі;
  • 3 банана;
  • 125-135 г цукрового піску;
  • 200 г подрібнених горіхів;
  • щіпку солі;
  • чверть чайн. ложки соди;
  • 3-4 мл оцту.

Розпускаємо на малому вогні масло, з’єднуємо його з цукровим піском і збиваємо в кухонному комбайні. Вводимо яйця, додаємо ваніль і ще раз гарненько збиваємо. Банани розминаємо виделкою і вводимо отриману кашку в тісто. Невеликими порціями підсипаємо борошно, потім горіхи. В останню чергу додаємо гашену оцтом соду. Перемішуємо тісто, викладаємо в промаслений посуд і відправляємо в духовку приблизно на годину. Готуємо при 180 градусах.

Сирний кекс

Приготуємо кекс на основі домашнього сиру.

На 200 г пшеничного борошна візьмемо:

  • 600 г сиру;
  • 6 яєць;
  • склянку з гіркою цукрового піску;
  • пару чайних ложок ванільного цукру;
  • 1 1/4 пачки масла;
  • 1 г солі.

Весь сир пропускаємо через сито. Яєчні білки і жовтки розподіляємо по різних ємностях. Перші збиваємо на високій потужності до отримання стійких піків. Відставляємо в сторону.

Розтоплене вершкове масло з’єднуємо з дрібкою солі, додаємо ванільний і звичайний цукор. Збиваємо все до отримання пишної світлої маси. Не припиняючи збивати, вводимо по одному жовтки, а потім протертий сир. Перекладаємо отриману масу у велику миску і порційно додаємо збиті білки, щоразу перемішуючи тісто акуратними рухами знизу вгору. Просіваємо борошно і пекарський порошок. Додаємо сухі інгредієнти в тісто і перемішуємо все руками.

Готове тісто викладаємо в промаслений форму і випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці протягом півтора годин. Даємо готового десерту охолонути і присипаємо цукровою пудрою.

Кекс гарбузовий

Гарбузовий кекс — це прекрасний спосіб швидко, смачно і корисно нагодувати всю сім’ю.

На 360-370 г борошна слід взяти:

  • 400 г гарбузової м’якоті;
  • 3 яйця;
  • стакан рослинного масла;
  • 190 г цукрового піску;
  • 1 столів. ложка пекарського порошку;
  • 6-7 г кориці.

Натираємо гарбуз на буряковій тертці. Додаємо до цієї маси просіяне борошно, розпушувач і корицю. Цукор перетираємо з яйцями і маслом і додаємо до решти інгредієнтів. Все добре перемішуємо і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо хвилин 40-45.

Лимонний кекс з маком

Завдяки лимону цей десерт має ніжний освіжаючий смак. Обов’язково спробуйте — не пошкодуєте! Отже, розглянемо рецепт великого кексу з лимоном і маком.

На 140 г пшеничного борошна необхідно взяти:

  • 120 р масла;
  • 2 яйця;
  • по півсклянки сметани і цукру;
  • 50 г маку;
  • 2 ч. л. ванільного цукру;
  • лимон;
  • четверту частину чайної ложки солі;
  • 6-7 г розпушувача.

Заливаємо крутим окропом мак і залишаємо хвилин на 10, після чого зливаємо воду через дрібне сито.

Розтоплене масло з’єднуємо з звичайним і ванільним цукром, перетираємо до отримання світлої маси. Далі по одному вводимо яйця. Додаємо сіль, цедру лимона і столову ложку соку. Вводимо сметану і мак. Все перемішуємо дерев’яною лопаткою. В останню чергу підсипаємо просіяне разом з пекарським порошком борошно. Ще раз все ретельно вимішуємо і викладаємо в промаслений форму. Випікаємо протягом 35 хвилин при температурі 185 градусів.

Даємо готового кексу охолонути, після чого змащуємо глазур’ю, звареної із столової ложки соку лимона, двох ложок води і двох ложок цукру.

Кекс з вишнями

Серед простих рецептів великих кексів найбільшою популярністю користується варіант з вишнею. Для цього десерту ви можете використовувати як свіжу, так і заморожену ягоду. Тільки в останньому випадку її слід попередньо розморозити і почекати, поки не стече вся рідина.

На один повний стакан з гіркою борошна необхідно взяти:

  • пачку масла;
  • 3/4 склянки цукру;
  • 4 яйця;
  • 1 г ваніліну;
  • 7-8 г пекарського порошку;
  • 5-6 м коричного порошку;
  • 300 г вишні.

Для більш яскравого насиченого аромату і смаку в тісто також можна додати столову ложку шоколадного лікеру і чайну ложку апельсинової цедри.

Звільняємо вишню від кісточок і перемішуємо зі столовою ложкою цукру і корицею. Перекладаємо все на друшляк і встановлюємо над мискою, щоб пішов весь сік.

В чашу кухонного машини викладаємо розм’якшене масло, цукор, що залишився і на середніх обертах перетираємо до отримання однорідної маси. Не припиняючи збивати, вводимо яйця, потім додаємо ванілін і апельсинову цедру. Підсипаємо просіяного через дрібне сито борошно, розпушувач і за бажанням вливаємо лікер. Добре перемішуємо.

Розподіляємо тісто по жароміцної форми і ставимо випікатися при 180 градусах. Час приготування — близько 45-50 хвилин.

Мармуровий кекс

Рецепт великого кексу з двох видів тіста включає такі інгредієнти:

  • 6 ст. л. борошна;
  • 1 1/2 склянки цукру;
  • 2 яйця;
  • 6 ст. л. молока;
  • 20-25 г какао-порошку;
  • 2 г соди;
  • 6 г ваніліну;
  • 2 г лимонної кислоти.

Перетираємо білки з цукром. Жовтки з’єднуємо з просіяним борошном, вливаємо молоко і вимішуємо до однорідної маси. Акуратно вводимо білки. З’єднуємо в ложці соду з лимонною кислотою і гасимо водою. Додаємо в тісто. Розкладаємо масу по двом окремим ємкостей; в одну вводимо ванілін, у другу — какао-порошок. У жароміцну форму викладаємо по черзі дві маси. Випікаємо протягом 25-30 хвилин при 185 градусах.

Великі кекси, рецепти і фото яких представлені в даній статті, готувати досить просто. Вибирайте потрібний варіант і насолоджуйтеся кожен день новим десертом.

(Visited 5 times, 1 visits today)