Бананово-горіховий кекс
Для приготування цього кексу краще використовувати переспілі банани, шкірка яких вже встигла потемніти. В такому випадку випічка вийде більш ароматною і буде мати насичений смак.
На 375 г пшеничного борошна візьмемо:
- півпачки масла;
- пару яєць;
- 1/2 ч. л. ванілі;
- 3 банана;
- 125-135 г цукрового піску;
- 200 г подрібнених горіхів;
- щіпку солі;
- чверть чайн. ложки соди;
- 3-4 мл оцту.
Розпускаємо на малому вогні масло, з’єднуємо його з цукровим піском і збиваємо в кухонному комбайні. Вводимо яйця, додаємо ваніль і ще раз гарненько збиваємо. Банани розминаємо виделкою і вводимо отриману кашку в тісто. Невеликими порціями підсипаємо борошно, потім горіхи. В останню чергу додаємо гашену оцтом соду. Перемішуємо тісто, викладаємо в промаслений посуд і відправляємо в духовку приблизно на годину. Готуємо при 180 градусах.
Сирний кекс
Приготуємо кекс на основі домашнього сиру.
На 200 г пшеничного борошна візьмемо:
- 600 г сиру;
- 6 яєць;
- склянку з гіркою цукрового піску;
- пару чайних ложок ванільного цукру;
- 1 1/4 пачки масла;
- 1 г солі.
Весь сир пропускаємо через сито. Яєчні білки і жовтки розподіляємо по різних ємностях. Перші збиваємо на високій потужності до отримання стійких піків. Відставляємо в сторону.
Розтоплене вершкове масло з’єднуємо з дрібкою солі, додаємо ванільний і звичайний цукор. Збиваємо все до отримання пишної світлої маси. Не припиняючи збивати, вводимо по одному жовтки, а потім протертий сир. Перекладаємо отриману масу у велику миску і порційно додаємо збиті білки, щоразу перемішуючи тісто акуратними рухами знизу вгору. Просіваємо борошно і пекарський порошок. Додаємо сухі інгредієнти в тісто і перемішуємо все руками.
Готове тісто викладаємо в промаслений форму і випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці протягом півтора годин. Даємо готового десерту охолонути і присипаємо цукровою пудрою.
