З горілкою
Даний рецепт тушкованої яловичини з підливою дозволяє без зайвого клопоту приготувати ситний, а головне, смачний обід. Для цього у вас під рукою обов’язково повинно бути:
- 50 мл якісної горілки.
- 1 кг свіжої яловичини.
- 200 г томатного соусу.
- 1 цибулина.
- 1 зубок часнику.
- 1 лаврушка.
- ½ Ч. л. перемеленої паприки.
- Сіль, вода, масло і перець.
Вимите м’ясо зачищають від плівок і прожилок, ріжуть дрібними кубиками і підрум’янюють її в розігрітому казані. Коли вона покриється золотистою скоринкою, до нього висипають подрібнену цибулю і чекають, поки він поміняє відтінок. На наступному етапі все це доповнюють горілкою і випарюють її. Після цього вміст казана заливають водою. Майбутній гуляш солять, приправляють спеціями і тушкують під кришкою в межах 40-60 хвилин. По завершенню зазначеного часу до м’яса вводять лаврушку, томатний соус і обсмажене борошно, розведену в невеликій кількості води. Все це доводять до кипіння і через чверть години забирають з вогню.
З солодким перцем
Це поживне і смачне блюдо являє собою на рідкість вдале поєднання м’яса і овочів, доповнене насиченою томатною підливою. Для його приготування вам буде потрібно:
- 700 г яловичини.
- 3 зубки часнику.
- 2 лаврушки.
- 1 моркву.
- 1 солодкий перець.
- 1 цибулина.
- 1 ст. л. томатної пасти.
- 1 ч. л. сушеної паприки.
- Сіль, вода, орегано, борошно, базилік і олію.
Починати процес бажано з обробки м’яса. Його миють, обсушують, ріжуть на шматки, солять, посипають борошном і смажать на розігрітому маслі. Коли воно підрум’яниться, до нього додають паприку і 500 мл питної води. Все це тушкують під кришкою в межах години, а потім з’єднують з подрібненими овочами, пасерованими з додаванням томатної пасти. На наступному етапі м’ясо приправляють часником, приправляють спеціями і продовжують тушкувати на повільному вогні. За десять хвилин до відключення плити яловичину з підливою і овочами доповнюють лаврушкой. Перед подачею кожну порцію обов’язково посипають рубаною зеленню. А кращим гарніром до такого гуляшу буде картопляне пюре, розсипчастий рис або гречка відварна.
