Сорти та стилі
Тоскана — це регіон червоного, зокрема сухого вина, в якому велике значення має сорт винограду санджовезе. Для виготовлення К’янті використовуються різновиди рослини з дрібними ягодами. А ось сорт з великими плодами – Санджовезе гроссо, застосовується для виробництва червоних тосканських вин Brunello di Montalcino і Vino Nobile di Montepulciano.
К’янті фактично створив барон Рикасоли сто років тому. Це молоде тосканське вино, смак якого злегка резковат, пікантно-свіжий, трав’янисто-пряний і відмінно втамовує спрагу. Його п’ють в барах Флоренції із заплетених в солому фиасок, які майже не використовуються в наш час, на жаль.
Новатори майже знищили знаменитий смак К’янті, використовуючи в купажі до 30% білого треббіано, який надавав провину апельсиново-кислий смак, не доставляв ніякого задоволення. DOCG заборонила додавати в К’янті білі сорти і дозволила додавати максимум 10% інших видів червоного винограду.
Раніше згадувалося вино з глибоким і багатим смаком – Brunello di Montalcino – найдорожче в Італії, яка спустошує банківські рахунки цінителів винограду. Проводиться воно з винограду Санджовезе, висадженого в прохолодних місцях з бідними ґрунтами.
Неможливо виділити кращих виробників тосканських вин. Для Brunello di Montalcino це Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d’orcia та інші. Для Vino Nobile di Montepulciano це Boscarelli, Le Casalte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.
До речі, Vino Nobile di Montepulciano робиться з Санджовезе з незначною добавкою Маммоло. Є і більш сучасний варіант Rosso di Montepulciano, який відноситься до класифікації DOC, але найкращі виробники зберігають вірність винам класу DOCG.
Кожне поважаюче себе виноградне маєток випускає хоча б одну марку столового вина Vino da Tavola. У ці напої додаються Каберне-Совіньйон, Фран, Сіру, Мерло, Гамі.
Для виробництва тосканських білих вин вирощують треббіано-тоскано. Цей сорт дає відмінний урожай. З нього готують свіжі, чисті вина, які, на жаль, мають не запам’ятовується смак. Додавання Шардоне і Мальвазії робить ці екземпляри більш або менш пристойними. До кращих виробників можна віднести Rufino, Caparzo, Isole е Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Найцікавіше біле вино в Тоскані виходить з винограду сорту Верначча. San Gimignano, що відноситься до DOCG, – це сухе біле, з легкої медової нотою, горіховим смаком і сильним фруктовим ароматом. З виробників варто звернути увагу на Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod.
