Смак цього вина і його аромат має ніжні тонкі нотки, які швидко випаровуються. Їх мінливий характер контролюють саме температурою, головне, не упустити момент, коли при випаровуванні компоненти напою випаровуються і розкривають свій букет. Температура подавання червоного і білого вина різна, так можна підсилити задоволення або зіпсувати його.
Для чого знати ступінь теплоти вина?
Смакові рецептори людини влаштовані так, що дуже холодні напої здаються позбавленими смаку. Це пов’язано з тим, що деякий рецептори на язиці втрачають свою чутливість, а дуже теплі відчуваються більш міцними і надзвичайно кислими.
Тому температура подачі червоних вин відрізняється від подачі ігристого або білого. Такий підхід дозволить повністю насолодитися смаком напою. Для кожного типу вина дотримується своя температура.
Чим вимірювати?
Нічого складного в процедурі немає. Щоб виміряти температуру, достатньо придбати звичайний термометр для рідини. Згодиться градусник, який використовують матусі для вимірювання температури води перед купанням дитини.
Працює термометр так само. Його занурюють у посудину з вином і через час фіксують, на якій позначці зупинилася прагне вгору смужка червоного кольору.
Зараз виготовили інфрачервоні термометри, не вимагають занурення. Прилад просто підносять до пляшки з рідиною — і через кілька секунд на електронному табло з’являться результати.
Але краще користуватися зануреними термометрами, так як вони більш точні. Адже навіть незначна похибка температури подавання червоного вина може зіпсувати враження від напою. Багато виробників, для зручності клієнтів, вбудовують термометри прямо в штопор.
