Класичний рецепт
Вибравши всі необхідні продукти, можна приступати до приготування супу з реберцями і горохом. Якщо говорити про класичному рецепті, то для його створення вам будуть потрібні:
- копчені, свинячі ребра – 0,5 кг;
- сухий горох – 0,5 кг;
- цибулина – 1 шт.;
- картопля середнього розміру – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- свіжий часник – 2-3 зубчики;
- спеції і свіжа зелень за смаком.
Розраховано таку кількість продуктів приблизно на 3 літри води. Але перед початком приготування необхідно залити горох водою на кілька годин. Краще всього залишити вимочуватися на ніч. Це зробить зерна більш м’якими.
Після проведення даної процедури необхідно відварити ребра до готовності, яку можна визначити по тому, як м’ясо відділяється від кістки. Зазвичай це займає близько півтори години. Після цього бульйон кладемо горох, і варимо приблизно 40 хвилин.
У цей час потрібно підготувати овочі. Цибулю і картоплю очищаємо і нарізаємо, а моркву натираємо на крупній тертці. Поки проварюється горох, ребра з супу потрібно витягнути і зняти з них м’ясо. Після чого всі овочі і спеції разом з ним відправляються в каструлю і варяться разом ще близько півгодини.
За 5 хвилин до готовності додаємо свіжу зелень, вимикаємо вогонь і даємо страві настоятися півгодини. І, нарешті, ароматний, густий суп готовий до подачі на стіл!
