Рис з консервами рибними (друга страва)
На одну банку основного інгредієнта знадобиться:
- одна цибулина;
- 1,5 склянки рису.
Попередньо відварюють у підсоленій воді рис, він не повинен бути розвареним. Дрібненько нашатковану цибулину обсмажують на соняшниковій олії. Консерви шаткують невеликими шматочками, при цьому позбавляються від кісточок. Підготовлені продукти змішують, додають сіль, перець і зелень.
Холодні страви з риби і рибних консервів
Розглянемо кілька рецептів смачних холодних страв.
1. Паштет з свіжої риби.
Півкіло подрібненої рибного філе (без кісток і шкіри) до золотистого кольору обсмажують на вершковому маслі. Туди ж поміщають дрібно нарізаний солодкий перець, цибулину і морковину, а також сіль і перець на розсуд. Смажать до готовності овочів і додають одну чайну ложку томатної пасти, тушкують близько трьох хвилин. Готову суміш пропускають пару раз через м’ясорубку або подрібнюють за допомогою блендера. Кашку змішують з розм’якшеним вершковим маслом (100 г) і щіпкою цукру. До застигання поміщають в холодильник.
2. Закуска з солоним оселедцем.
- Одну чайну ложку желатину розбавляють в сто міліграмів води, так щоб не було грудочок. Через десять хвилин поміщають його на парову баню, періодично помішують до повного розчинення.
- Дрібно зелену цибулю шаткують.
- Пару свіжих огірків очищають від шкірки і нарізають дрібними кубиками.
- Одне рибне філе (без шкіри і кісток) шаткують так само, як і огірки.
- Подрібнені продукти змішують.
- В желатин додати 200 мл сметани і ретельно перемішують.
- Сметанную суміш обережно вливають в продукти.
- Після того як все змішали солять, перчать, разлаживают порційно і поміщають в холодильник до застигання желе.
2. Закусочне блюдо з рибних консервів.
На півбанки основного продукту беруть:
- три плавлених сирка;
- невелика цибулина;
- пару варених яєць;
- столова ложка соку з лимона;
- сто грам майонезу.
Очищену цибулю збивають у блендері разом з майонезом. Далі додають яйця і сирки і знову збивають. В одержану масу кладуть рибу, лимонний сік, сіль і перець, збивають до однорідної маси. Це холодна страва з рибних консервів підходить для бутербродів.
