Куряче філе в сухарях
М’ясо відбивають, приправляють спеціями і сіллю, збризкують лимонним соком і залишають насититися хвилин на 10 – 15. Обвалюють в борошні, потім в яйці і в сухарях. Обсмажують на несильному вогні до появи рум’яної скоринки.
Куряче філе в хрусткій паніровці
З усіх страв, що готуються з дієтичним рецептами з курки, це частування відрізняється своєю простотою та легкістю. Після замочування в молоці м’ясо курки виходить незвичайно м’яким і ніжним, тому його із задоволенням їдять не тільки дорослі, але і діти. У складі, запропонованому рецептурою: філе курки, молоко. Паніровку готують з:
- 100 г сухарів;
- 1-2 яєць;
- 4-6 столових ложок масла (розтопленого вершкового масла або рослинної олії, краще оливкової);
- 1-2 ст. л. сиру (тертого на дрібній тертці), сіль, розмарин – за смаком.
Особливості процесу
Філе нарізують шматочками, замочують у молоці протягом півгодини. Для приготування панірування змішують сир (тертий), сухарі, олію (оливкову), сіль, додають за смаком розмарин (кілька подрібнених голочок). Добре перемішують (сухарі повинні увібрати в себе масло). Потім шматочки філе виймають з молока, занурюють у збите яйце, потім обвалюють у паніровці, уникаючи її прилипання. Далі деко застеляють пергаментним папером і укладають на нього м’ясо. Запікають при температурі 220 градусів протягом 10 – 12 хвилин.
