Оригінальний вінегрет
Чотири буряків в шкірці запечемо в духовці. Втім, для простоти їх можна помити і відварити разом з іншими овочами в «мундирах» – двома картоплинами і однією морквиною. Але потрібно пам’ятати, що буряк доходить до потрібної кондиції довше. Так що перед тим, як витягувати овочі з окропу, їх потрібно пробувати на готовність виделкою. Поки інгредієнти для салату з буряка і зеленого горошку варяться, наріжемо кубиками чотири солоних огірка.
- Відміряємо 200 грамів квашеної капусти. Якщо потрібно, трохи промиємо її або подрібнити.
- Сцедим банку зеленого горошку.
- Варені коренеплоди остуджуємо, чистимо й нарізаємо такими ж кубиками, як і огірки. Солимо салат і розмішуємо.
- Для заправки з’єднайте по дві столові ложки оливкової олії першого віджиму і лимонного соку.
- Додаємо в соус, гірчицю за смаком. Заправляємо, даємо постояти в холодильнику з півгодини.
Сирний салат
Першим ділом відварюємо круто три яйця. Чистимо їх, акуратно виймаємо жовтки і подрібнюємо їх виделкою. У цю масу трьом 200 грамів сиру. Чистимо велику цибулину, шаткуємо її дрібно. Якщо вам не подобається гіркота цього продукту, то можна обдати його окропом. Воду після цього слід ретельно зцідити. Викладаємо в загальну масу 200 грамів консервованого або розмороженого свіжого зеленого горошку. Дрібно шмагаємо пучок кропу. Білок ріжемо крупно. Все розмішуємо і солимо. Для заправки змішуємо сметану з майонезом в пропорціях 1 до 2.
Сирний салат з зеленого горошку та яйця можна зробити листковим. Перший (нижній) шар – сир з жовтком. Потім розміщуємо цибулю, горошок, білок і, нарешті, зелень. Це блюдо можна зробити у форматі фуршетної закуски. В такому випадку залишаємо цілими половинки білків. Масу з жовтків, сиру, зелені і дрібно січеного лучка (останній рекомендується обсмажити до м’якості) заправляємо майонезом. Викладаємо її у виїмки яєчних білків.
