Класичний рецепт
За таким рецептом смажили картоплю наші мами, бабусі, прабабусі і навіть більш далекі предки. Для приготування необхідно: 6 коренеплодів середнього розміру, 100 грамів соняшникової рафінованої олії, зелень і прянощі, сіль, перець, 1 чайна ложка вершкового масла.
Нарізаємо картоплю необхідними шматочками товщиною до 1 див. Кладемо у велику ємність і заливаємо холодною водою на 10-30 хвилин. Якщо ви боїтеся, що м’якоть потемніє, можна капнути в воду 2-3 краплі лимонного соку. Картопля промиваємо під проточною водою і знову залишаємо на свіжій холодній воді на 2-3 хвилини. Намагаємося вивести надлишки крохмалю. Смачна смажена картопля на сковороді повинна бути хрустким, а значить, без крохмалю.
Потім висушуємо нарізаний овоч на рушник або серветці. Важливо, щоб не було сторонньої вологи, інакше масло почне бризкати і можливі травми.
На сковороду наливаємо шар масла товщиною близько 5 мм і нагріваємо його. Сковорода повинна бути максимально розжареним. Потім викладаємо шматочки картоплі, розподіляючи їх тонкі рівномірним шаром по всій поверхні. Через пару хвилин слід злегка струсити сковороду, щоб шматочки відпали і не пригоріли. Варто періодично помішувати картоплю, але при це чекати скоринки.
Середній час приготування – 20-30 хвилин. Перед подачею додаємо шматочок вершкового масла для посилення смаку. Можна посипати зеленню.
