Особливості приготування
Молоді коренеплоди (зібрані до початку липня) зазвичай не чистять – надто тонка шкірка. Якщо ви не знаєте, як приготувати смачну смажену картоплю на сковороді, тоді підсмажте її з тонкою шкіркою. Вона збереже форму і буде дуже приємного смаку. Можна додати пряні трави і полити все це сметанним соусом.
Деякі господині знають, що картопля виходить набагато більш хрусткою і смачною, якщо перед смаженням її відварити. Безумовно, це займає багато часу і сил, але воно того варто. Овоч у відвареному вигляді втрачає багато крохмалю, а значить, на сковороді буде хрустким і зовсім не жирним.
Додавання додаткових компонентів в смажена картопля вимагає певної вправності. Необхідно правильно вибрати час, коли ввести в блюдо необхідний компонент. Наприклад, при смаженні цибулю варто додати в самому кінці, інакше він підгорить. Найкраще цибулину обсмажити окремо і перемішати з готовим овочем за 3-5 хвилин до кінця приготування.
Багато люблять смажену картоплю з грибами. Блюдо складно в приготуванні тим, що у продуктів різний час готовності. Гриби дуже сильно насичують вологу. Тому, якщо їх готувати разом з картоплею на сковороді, він просто звариться.
