Пиріг на кефірі з сиром – це палочка-виручалочка, якщо потрібно приготувати швидкий і ситний вечеря. На нього піде не більше 20 хвилин. Зазвичай це не солодка випічка, інгредієнти можуть бути різними – сосиски, ковбаса, зелена цибуля, картопля та інші, які в даний момент є в наявності. А тепер кілька рецептів пирога на кефірі з сиром.

З яйцями і зеленню

Що потрібно:

  • 0,5 л кефіру;
  • 0,3 кг борошна;
  • 5 яєць;
  • 100 г твердого сиру;
  • 100 г цибулі зеленої;
  • чайна ложка розпушувача;
  • за смаком меленого перцю і солі.

Як робити:

  1. Три яйця зварити круто, два сирих яйця підуть на приготування тіста.
  2. Кефір перелити в миску розбити два яйця, перемішати.
  3. Борошно просіяти і змішати її з розпушувачем і сіллю.
  4. Поступово додавати борошно в кефірну суміш і перемішувати. Тісто має бути рідким.
  5. Приготувати начинку: нарізати пір’я цибулі і варені яйця, сир натерти на тертці і все це перемішати.
  6. У форму укласти пекарську папір, змастити її маслом і вилити половину тіста. На нього викласти начинку і вилити тісто.
  7. Помістити форму в духовку і випікати близько 35 хвилин. Температура 180 градусів.

Готовий пиріг на кефірі з сиром дістати з плити і трохи остудити. Потім нарізати на шматки і подати до столу.

З картоплею

Для 6 порцій пирога будуть потрібні наступні продукти:

  • 80 мл кефіру;
  • 50 г сиру;
  • 0,25 кг борошна;
  • 1 яйце;
  • по дрібці солі і цукрового піску;
  • 5 г дріжджів швидкої дії;
  • 1 цибулина;
  • 3 бульби картоплі;
  • вершкове масло;
  • мелений чорний перець.

Як робити:

  1. Борошно просіяти через сито, всипати в нього цукор, сіль і дріжджі.
  2. У миску вилити кефір, додати в неї яйце, перемішати і замісити тісто.
  3. З’єднати кефірну суміш з борошном і перемішати. Тесту дати постояти близько 1 години.
  4. Картоплю і цибулю почистити і нарізати довільно, сир натерти на крупній тертці. З’єднати всі інгредієнти для начинки, додати сіль і перець і перемішати.
  5. Тісто розділити на дві однакові порції. Одну частину розкачати на обробній дошці.
  6. Форму для випічки застелити пергаментом, викласти розкачане тісто, потім начинку.
  7. Розкачати другу частину тіста і накрити їм начинку.
  8. У попередньо розігріту духовку поставити форму і випікати 45 хвилин.
  9. Дістати його з плити і змастити зверху шматочком вершкового масла.

Готовий пиріг на кефірі з сиром і картоплею повинен мати апетитну рум’яну скоринку. Дати йому трохи охолонути і можна пригощати домашніх.

З сосисками

Замість сосисок можна взяти варену ковбасу без шпику або шинку. Використовується рецепт тесту на кефірі для заливних пирогів, тобто воно повинно бути рідким, як сметана.

Що потрібно:

  • склянка кефіру;
  • два яйця;
  • склянка борошна;
  • половину чайної ложки соди;
  • сіль.

Як робити:

  1. Соду покласти в кефір і залишити на 10 хвилин.
  2. Додати у кефір яйце і збити.
  3. Поступово всипати борошно і перемішувати, поки не вийде однорідна маса.

Щоб приготувати начинку, потрібно взяти:

  • 200 г сосисок або ковбас;
  • 300 г твердого сиру.

Як робити:

  1. Нарізати сосиски кружечками (ковбасу брусками або кубиками).
  2. Натерти на крупній тертці сир.
  3. Викласти сосиски і тертий сир в тісто і добре змішати.
  4. Змастити маслом форму і посипати панірувальними сухарями, викласти тісто.
  5. Поставити в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, і випікати близько 40 хвилин до рум’яної скоринки.

Якщо не подобаються сосиски, і здається, що вони «здешевлюють» пиріг з сиром на кефірі, можна замість них додати ще сиру і посіченою зеленню, а також приправи за смаком. Вийде відмінний сніданок або вечерю.

З адигейський сиром

Цей пиріг виходить дуже смачним. Особливо добре для нього підходить зелень — пір’я цибулі і кріп.

Що потрібно:

  • склянку борошна пшеничного;
  • 250 мл кефіру;
  • 2 яйця;
  • 100 г м’якого адигейського сиру;
  • по половині чайної ложки соди і солі;
  • зелену цибулю і кріп;
  • рослинне масло.

Як робити:

  1. Кефір злегка нагріти, додати в нього соду (вона загаситься в кефірі) і яйця, потім посолити і збити за допомогою віночка.
  2. Натерти на тертці сир, кріп і цибулю дрібно нарубати. Викласти зелень і сир в кефір.
  3. Борошно просіяти і поступово додавати в кефірну масу і перемішувати. Отримане тісто залишити хвилин на 20-30. Воно має по консистенції нагадувати густу сметану. Можливо, борошна доведеться додати.
  4. Тісто вилити у форму, застелену пергаментом і змащений маслом.
  5. Випікати до рум’яної скоринки при температурі 180 градусів.

Дістати з духовки, остудити і нарізати на порційні шматки.

Пиріг з сиром на кефірі в мультиварці

Це ситне сирне блюдо з ароматними травами провансу готується дуже просто.

Що потрібно:

  • 150 г борошна;
  • 100 г сиру;
  • три яйця;
  • 2 столові ложки майонезу;
  • чайна ложка розпушувача;
  • чайна ложка прованських трав;
  • 80 г вершкового масла.

Як робити:

  1. Натерти сир, додати до нього яйця, охолоджене масло, майонез, прованські трави і перемішати.
  2. Борошно змішати з розпушувачем і просіяти. Додати в суміш і перемішати.
  3. Змастити маслом чашу мультиварки, відправити в неї тісто і розрівняти.
  4. Встановити програму «Випічка» і готувати одну годину. Кришка повинна бути відкрита.

Готовий пиріг з сиром на кефірі можна подавати з будь-якими овочами.

З насінням гарбуза, соняшнику і кунжуту

Цей рецепт може здатися складним із-за великої кількості інгредієнтів. Але насправді готується він дуже просто, а класти в нього можна все. Для цього пирога рекомендується взяти роз’ємну форму.

Що потрібно:

  • 0,2 л кефіру (рідкої нежирної сметани або кислого молока);
  • 0,2 кг борошна;
  • 2 яйця;
  • 70 г манної крупи;
  • 50 мл рослинної олії (краще оливкової);
  • 40 г вівсяних пластівців;
  • 100 будь-якого твердого сиру;
  • 100 г моцарели;
  • 50 г маслин;
  • дві ч. л. розпушувача;
  • 70 г селери;
  • по столовій ложці насіння гарбуза і соняшнику;
  • маленький стручок чилі;
  • дві столові ложки насіння кунжуту;
  • паприка;
  • чебрець, орегано;
  • сіль.

Як готувати:

  1. У кефір висипати сіль, розбити яйця, як слід перемішати.
  2. Влити рослинне масло і змішати до однорідного стану.
  3. З’єднати манку, вівсяні пластівці, борошно і розпушувач в окремому посуді. Додати паприку, чебрець, орегано.
  4. З’єднати суху суміш з вологою і перемішати, щоб не було грудок. Покласти нарізані оливки без кісточок і моцарелу кубиками.
  5. Селера нарізати невеликими шматочками і відварити у воді, твердий сир натерти на крупній тертці.
  6. Відправити тертий сир і селеру в тісто.
  7. Перець чилі дрібно нарізати і додати в майбутню випічку.
  8. Тісто як слід перемішати і викласти у форму на пергамент, змащене маслом.
  9. Тісто, розрівняти і зверху посипати кунжутом і насінням.
  10. Розжарити духовку і помістити пиріг на середню грати. Випікати близько 40 хвилин.

Готовий пиріг на кефірі з сиром витягти з плити, дати трохи охолонути і вийняти з форми.

Секрети кефіру тесту

Такі пироги повинні мати повітряну, пишну структуру. Традиційно рецепт тесту на кефірі включає наступні інгредієнти:

  • 300 г борошна;
  • пів-літри кефіру;
  • 2 яйця;
  • 100 г масла вершкового;
  • порошок пекарський;
  • сіль за смаком (зазвичай щіпка).

Спочатку потрібно змішати борошно з пекарським порошком. Потім збити яйця разом з сіллю і поступово додати в цю яєчну суміш борошно. В останню чергу вилити кефір і розтоплене вершкове масло і перемішати до отримання однорідної маси. Тісто повинне вийти рідким (як сметана).

Пишну структуру тісто набуває за рахунок пекарського порошку. Що це і чим замінити? Він являє собою суміш декількох компонентів, які всі разом забезпечують підняття і розпушення тіста при відсутності дріжджів.

Пекарський порошок з’явився на початку ХХ століття і став дуже популярний в Європі і США. У нас цю суміш можна знайти в магазинах під назвою «розпушувач для випічки».

Що робити, якщо його не було під руками, але обов’язково потрібно приготувати страву з пишного тесту. Чим замінити пекарський порошок і що це? Його можна приготувати самостійно з доступних інгредієнтів, які напевно є на кухні. У різних виробників склад може відрізнятися, але зазвичай в нього кладуть наступні інгредієнти:

  • соду харчову;
  • крохмаль або борошно;
  • лимонну кислоту в гранулах (її необхідно пропустити через млинок, щоб вона стала дрібної).

Цих компонентів потрібно взяти в наступній пропорції – 5:12:3.

Всі складові потрібно насипати в скляну банку і як слід струсити, щоб вони перемішалися. Брати розпушувач тільки сухий ложкою, щоб він не взаємодіяв з вологою.

Поради

Ці рекомендації можуть стати в нагоді всім, хто хоче навчитися пекти сирні пироги на кефірі:

  • Щоб зменшити калорії пирога, в тісто не потрібно класти яйця.
  • Щоб пиріг не пригорів, лист необхідно посипати панірувальними сухарями або манною крупою.
  • Краща начинка для пирогів – солоні сорти сиру (наприклад, сулугуні або адигейський) і багато посіченою зеленню.
(Visited 8 times, 4 visits today)