Реберця свинячі, тушковані в соусі з сухофруктів
Інгредієнти
– свинячі реберця, 800 г
– дрібні цибулинки, 20 шт
– сухофрукти, 100 г
– масло вершкове, 2 ст л
– гірчиця, 1 год л
– борошно, 1 год л
– масло рослинне, 3 ст л
– корінь імбиру, тертий або мелений, 1 шт
– бульйон м’ясний, 1½ ст
– пюре яблучне, можна з дитячого харчування, але без цукру, 4 ст л
– перець
– сіль
– зелень петрушки
1. Сухофрукти треба замочити з вечора, заливши їх великою кількістю води, – нехай так простоять всю ніч.
2. Вранці розбираємо реберця, обсмажуємо їх на рослинному маслі в сотейнику. Туди ж додаємо цілі очищені цибулинки і теж злегка обсмажуємо їх.
3. Заливаємо м’ясо з цибулею бульйоном і тушкуємо з імбиром до готовності.
4. Пюре яблучне ділимо навпіл. Однією половиною обмазуємо реберця, витягують їх з сотейника, а другу половину залишаємо для приготування соусу.
5. Борошно розвести водою, 2-ма столовими ложками, змішуємо з перцем, сіллю і гірчицею, і сюди ж додаємо другу половину яблучного пюре. Все це перемішуємо і кип’ятимо.
6. Виймаємо замочені з вечора фрукти, віджимаємо їх і нарізаємо шматочками. Занурюємо в соус і даємо настоятися десь не менше ½ години. Ставимо соус грітися, потім у гарячий кладемо вершкове масло і розмішуємо, щоб воно розчинилося.
7. Готові реберця викладаємо на блюдо, соусом з сухофруктами поливаємо зверху, і посипаємо все це зеленню.
