Свинячий шніцель, приготований з перепелиним яйцем
Інгредієнти
– свинина, ½ кг
– лук, 2 шт
– яйця перепелині, 6 шт
– часник, 2-3 зубчики
– хліб білий, без скоринок, сухий, 300 г
– сіль
– сухарі панірувальні
– перець
1. Хліб розмочуємо в молоці, віджимаємо. Проворачиваем його в м’ясорубці разом з цибулею, м’ясом і часником – отримуємо фарш. Солимо його, перчимо та ретельно вимішуємо.
2. Формуємо з усього фаршу 6 котлет круглої форми, в центрі кожної робимо поглиблення. Після цього чинимо, як зазвичай: вивалюємо в сухарях і смажимо до готовності.
3. Розклавши котлети поряд на деку, випускаємо у поглиблення на кожній з них по перепелиному яєчка і ставимо на кілька хвилин у гарячу духовку, щоб яєчка спеклися. Вийде дуже красиво.
Печеня «Південне»
Інгредієнти
– м’ясо свиняче, ½ кг
– 1 цибулина
– картопля, 3 шт
– сметана, 2 ст л
– портвейн, ½ ст
– паста томатна, 1 ст л
– ізюм, 1 ст л
– яблуко зелене, ½ шт
1. Цибулю з картоплею, нарізавши, обсмажуємо до готовності на рослинному маслі.
2. М’ясо ріжемо, обсмажуємо шматки, перчимо і солимо, а потім викладаємо в горщик.
3. Зверху на шматки м’яса викладаємо цибулю з картоплею, а також – яблуко шматочками, без шкірки і серцевини.
4. Робимо соус: змішуємо сметану з томатом, виливаємо портвейн і кладемо родзинки, солимо і перчимо. Цим соусом заливаємо м’ясо з овочами.
5. Щільно закривши горщик кришкою або пластом тіста, ставимо його в духовку тушкувати на 45-50 хвилин. Температура духовки в цей час повинна бути 180-200°С.
