Другі страви: що приготувати смачне з свинини
Свинина «під шубою»
Інгредієнти
– вирізка свиняча, ½ кг
– цибуля, 5 шт
– картопля, ½ кг
– сир твердий, тертий, 250 г
– сіль
– майонез
– перець чорний мелений
– зелень
1. М’ясо нарізаємо, відбиваємо шматки трохи, солимо їх і перчимо. Цибулю ріжемо півкільцями, картоплю – брусками.
2. Беремо форму для запікання і вкладаємо в неї м’ясо. Поверх м’ясних шматків розкладаємо цибулю, а потім і картопляні брусочки. У міру викладання кожен шар підсолюємо.
3. Посипаємо овочі зверху тертим сиром, потім змащуємо зверху майонезом і заравниваем поверхню.
4. Запікаємо в духовці, посипаємо зеленню при подачі на стіл.
Вушне – старовинний російський рецепт. Страву зі свинини “на друге”
Інгредієнти
– свинина пісна, 400 г
– 1 цибулина
– картопля, 3 шт
– масло вершкове, 2 ст л
– часник, 2-3 зубчики
– сметана, ¼ ст
– тісто листкове дріжджове, 1 пласт
– бульйон м’ясний, ¼ ст
– сіль
– перець чорний горошком
– сухарі житні терті
– лавровий лист
1. М’ясо злегка відбиваємо, нарізки кубиками 2-3 див. Солимо, кладемо в миску, накриваємо і залишаємо на 20-25 хвилин.
2. Ріжемо кубиками цибулю пасеруємо.
3. Беремо керамічний горщик і складаємо в нього спеції, м’ясо і поливаємо розтопленим вершковим маслом.
4. Картоплю і моркву, порізавши на шматочки, кладемо на м’ясо і заливаємо бульйоном. Присолив, посипаємо цибулею смаженою і житніми сухарями.
5. Ставимо горщик в гарячу духовку (180°С) на ½ години.
6. Заливаємо в горщик сметану, кладемо роздавлений часник і накриваємо горщик, як кришкою, пластом тіста. Змащуємо поверхню тіста курячим жовтком і ставимо знову в духовку на 15 хвилин.
7. Тісто, яким був накритий горщик, подається разом з м’ясом на стіл і використовується як хліб.
