Швидка закуска – міньйони на тостах з свинячої вирізки
Інгредієнти:
– половинка багета
– вирізка свиняча, 300 г
– олія рослинна-50 г
– масло вершкове-100 г
– сіль
– спеції
– зелень
1. Ріжемо на шматки і м’ясо, і багет. Товщина не повинна перевищувати 1 см, а шматки повинні бути порційними.
2. Відбиваємо м’ясо, кожен шматок, солимо і перчимо, обсмажуємо на рослинному маслі. Потрібно, щоб на м’ясних шматках утворилася підсмажена кірочка, а саме просмажене м’ясо до готовності.
3. Також обсмажуємо шматки багета, але вже на вершковому маслі, і теж з обох сторін – отримуємо тости.
4. Викладаємо м’ясо на тости, поливаємо олією зі сковорідки і посипаємо кожен міньйон зеленню.
Свиняча відбивна в паніровці з мигдальною крихтою
Інгредієнти
– м’ясо свиняче, з якого сформовані відбивні, 300-400 г
– 1 яйце
– сухарі панірувальні, 4 ст л
– мигдаль, 100 г
– борошно, 2 ст л
– перець
– сіль
1. З мигдалю треба зняти шкірку. Для цього його замочуємо на 15-20 хвилин, а після зняття шкірки обсушуємо.
2. Рубаємо мигдаль ножем, або подрібнюємо іншим способом, а потім змішуємо з сухарями.
3. Шматки м’яса відбиваємо, перчимо, солимо, потім, обвалявши в борошні, занурюємо в разболтанное виделкою яйце. Після цього, вивалявши їх у сухарях з мигдалем, обсмажуємо на олії, як годиться.
