Запіканка з свинячого фаршу з картоплею
Інгредієнти
– свинина 300 г
– картопля, ½ кг
– 2 яйця
– 1 цибулина
– паста томатна, 2 ст л
– майонез, 2 ст л
1. М’ясо промалываем в м’ясорубці. Обсмажуємо на сковорідці цибулю, дрібно порізаний, потім до нього викладаємо перемелене м’ясо і смажимо фарш до готовності, весь час розминаючи і перевертаючи його.
2. Окремо смажимо картоплю, порізану скибочками або кружальцями.
3. У форму для запікання викладаємо 2 шари картоплі, помістивши між ними шар м’яса з цибулею.
4. Яйця збиваємо в мокру піну, перемішуємо з майонезом і заливаємо форму. Випікаємо недовго при 180°С.
Фальшивий порося – запечена свинина в картопляному пюре
Інгредієнти
– вирізка або окіст свинячий, 1 кг
– яйця, 5 шт
– лук, 2 шт
– 1 морквина
– часник, 3-4 зубчики
– картопля, 1½ – 2 кг
– масло вершкове-50 г
– вино сухе, ½ ст
– гірчиця
– перець
– сіль
– олія, 1 ст л
1. М’ясо повинно бути у формі довгого бруска. Його треба проколоти в декількох місцях вузьким і гострим ножем, після чого замаринувати.
2. Готуємо маринад. Розтираємо з сіллю часник, розбавляємо вином і олією, кладемо подрібнені цибулю з морквою, а також додаємо розведену водою гірчицю. Все це добре перемішуємо. Занурюємо м’ясо в маринад і витримуємо 2 години в прохолодному місці.
3. М’ясо, вилучене з маринаду, запікаємо в духовці.
4. Варимо картоплю, підсолюємо воду. Готові картоплини виймаємо і, обсушивши, протираємо через сито. Поки гаряче пюре, додаємо у нього яйця по одному, кожен раз активно збиваючи пюре. У підсумку виходить пишна картопляна маса.
5. Розстилаємо на столі вологий рушник і викладаємо на нього шар пюре, розрівнявши і підігнавши за розміром до шматка м’яса. М’ясо кладемо на шар картоплі і згортаємо рулет. Вправні господині намагаються надати пластичної картопляної маси, що огорнула м’ясо, форму тушки поросят.
6. Формуем подобу поросячої голови, вкладаємо маслини або родзинки для позначення очей, рильця і ніздрів.
7. «Порося» обережно кладемо на деко, змащуємо поверхню картоплі збитим яйцем і запікаємо.
