Вершковий соус
Різні соуси здатні кардинально змінити смакові характеристики страви. А соус з вершків є класичним доповненням до багатьох страв, популярним по всьому світу.
Для отримання ніжного вершкового соусу знадобляться наступні продукти:
- вершки – 20 мл;
- борошно пшеничне – 1 ст. л.;
- вершкове масло – 1 ст. л.;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений за смаком.
Борошно підсмажуємо на сухій сковороді, додаємо вершкове масло і перемішуємо масу. Починаємо вливати вершки тонкою цівкою, при цьому постійно перемішуємо вінчиком. Це дуже відповідальний момент, соус повинен бути однорідним, без грудок. Додаємо сіль і перець, варимо протягом 2-х хвилин. За цей час соус загусне і прийме потрібну консистенцію. Пам’ятайте, що з вершків можна зробити не тільки класичний соус. Прянощі і додаткові інгредієнти можуть кардинально змінити смак страви.
Виготовлення цієї сметани
Сметана – це кисломолочний продукт, який готується з вершків з використанням спеціальної закваски або без неї. До складу закваски входять кисломолочні і вершкові стрептококи.
Для приготування смачної і корисної сметани з вершків потрібно брати свіжий натуральний продукт. Краще брати не покупної варіант. Придбайте 3 літри сільського молока і залиште в холодильнику на добу. Це потрібно для того, щоб відділилися вершки. Знімаємо їх ложкою і залишаємо для скисання в приміщенні з кімнатною температурою, потім знову поміщаємо в холодильник на добу.
Спробуємо розібратися, як з вершків зробити сметану, якщо немає бажання чекати надто довго. Можна приготувати сметану за допомогою закваски. Додаємо в свіжі жирні вершки, температура яких дорівнює 37-38°, 2 столові ложки якісної сметани, перемішуємо. Вкриваємо ємність тканиною і залишаємо на 7-9 годин. При цьому маса не повинна перемішуватися. Потім поміщаємо ємність в холодильник для загустіння. Вас цікавить питання як з вершків зробити сметану, в якій ложка стоїть? Все дуже просто. Для приготування ви повинні використовувати вершки підвищеної жирності.
