У справжнього кулінара на кожен випадок знайдеться свій особливий рецепт. Один продукт може стати основою для абсолютно різних страв, які готуються згідно своєю рецептурою. А що можна зробити з вершків? В рамках даної статті розглянуто варіанти використання молочних вершків, знайдемо нові, цікаві рецепти і наведемо приклади оригінальних страв, які готуються на основі даного продукту.

Що таке вершки?

Вершки – це популярний молочний продукт. Раніше його отримували шляхом відділення верхнього шару відстояного в ємності молока. Звідси і з’явилася назва. Вся справа в тому, що найдрібніші частинки жиру спливають на поверхню молока, тому верхній шар такий жирний. Процес відокремлення вершків від молока може зайняти кілька днів, що не дуже зручно для промислових масштабів виробництва. Для виділення вершків використовують спеціальну технологію, яка скорочує час виробництва в рази. Процес відокремлення рідин різної густини і властивостей називається сепарацією. Шляхом центрифугування молоко розділяється на дві фракції, втрати жирності при цьому мінімальні. Можливе регулювання відсотка жирності кінцевого продукту.

Що приготувати з вершків? Вершки набагато жирніше молока, тому їх використовують для виготовлення сиру, масла, соусів і супів. Вершки активно застосовуються в кондитерській галузі. Різноманітні креми, приготовані з жирних вершків, виходять дуже ніжними і повітряними.

Вершки відрізняються по жирності. Вимірюється частка жиру у відсотках. В магазинах представлений наступний асортимент вершків залежно від змісту жиру в них:

  1. Маложирні. Жирність вершків може бути 15, 17, 19 %.
  2. Середньої жирності. Максимальна жирність дорівнює 35 %.
  3. Високожирні. Це продукт з вмістом жиру 50-60 %.

Існує ще один вид вершків, який активно застосовується в кондитерській галузі та харчової промисловості. Називаються ці вершки сухими. Виглядають як порошок білого кольору. Складається ця суміш стабілізаторів, ароматизаторів, емульгаторів і підсилювачів смаку. Вартість такого продукту набагато нижче, жирність може досягати 70 %. Сухі вершки застосовуються для виробництва каш, супів, кава 3 в 1. І з цих вершків можна зробити щось особливе.