Які вершки вибрати?
Найчастіше вершки готують із звичного для нас коров’ячого молока, однак бувають вершки і з козячого молока. Раніше вони розрізнялися лише по жирності, а тепер в магазинах можна зустріти наступні види продукту:
- Нормалізовані вершки. Цей продукт виробляється з цього коров’ячого молока. На промислових підприємствах молоко піддають гомогенізації. Полягає цей процес у гальмуванні концентрації жиру на поверхні молока і розбивання маси на дрібні складові. Жир розподіляється по всій масі молока, а потім, за допомогою процесу сепарації відокремлюється від молочної плазми і виділяється з суміші. Такі вершки є найкращим промисловим варіантом, їх склад схожий зі складом натуральних вершків. Однак смак все ж відрізняється.
- Сухі вершки. Не мають ніякого відношення до натурального продукту з молока. До складу входять різні хімічні елементи і рослинні компоненти, які за рахунок своїх властивостей імітують смак натурального продукту. Такі вершки набагато дешевше за ціною, вони довго зберігаються, тому їх дуже зручно використовувати в харчовій промисловості.
- Вершки в балоні. Аналогічний сухим вершків продукт. В складі можна знайти елементи рослинного походження і синтетичні добавки. Термін зберігання такого продукту досить тривалий.
- Вершки порційні. Ці вершки можуть бути як натуральний склад, так і синтетичний. Уважно вивчайте упаковку продукту.
Вживання натуральної продукції корисно для здоров’я. Синтетичні продукти харчування, навпаки, не тільки марні, але й небезпечні для організму. Тому перевагу слід віддавати не дешевшого продукту, а більш якісному.
