Правильно приготовлений ікорний соус чудово доповнить страву з морепродуктів. Навіть звичайна смажена риба, якщо полити її такою заправкою здасться дуже смачним блюдом. Як же приготувати цю чарівну заправку? Не так вже й складно. Розглянемо кілька рецептів в статті.
Класичний рецепт
Цей ікорний соус приготовлений за всіма канонами. Він неймовірно смачний.
Складові:
- хороший коньяк — 1 ст. л;
- натуральні вершки — 250 мілілітрів;
- картопляний крохмаль — 1 ч. л.;
- лимонний сік;
- цедра лимона — 1 ч. л.;
- червона ікра — 6 ч. л.;
- перець мелений білий — за власним смаком.
Як готувати? Дуже просто.
У вершки додати крохмаль, поставити на вогонь. Добре нагріти, але не кип’ятити, влити коньяк і додати лимонну цедру.
Постійно помішуючи, додати сік лимона. Соус не повинен згорнутися або пригоріти. Поперчити за смаком і залишити на вогні ще на шість хвилин, періодично помішуючи.
Соус не потрібно солити, бо ікра вже солона. Після закінчення часу, посуд потрібно прибрати з вогню. Це робиться для того, щоб остудити соус перед додаванням ікри.
Важливо пам’ятати, що в гарячій заправці ікра може втратити колір. Як тільки суміш охолоне, можна вводити ікру. Важливо пам’ятати, що є ризик придушити ікринки. Тому робити все потрібно дуже акуратно. Ікорний соус готовий, можна подавати до рибки. Приємного апетиту!