Правильно приготовлений ікорний соус чудово доповнить страву з морепродуктів. Навіть звичайна смажена риба, якщо полити її такою заправкою здасться дуже смачним блюдом. Як же приготувати цю чарівну заправку? Не так вже й складно. Розглянемо кілька рецептів в статті.

Класичний рецепт

Цей ікорний соус приготовлений за всіма канонами. Він неймовірно смачний.

Складові:

  • хороший коньяк — 1 ст. л;
  • натуральні вершки — 250 мілілітрів;
  • картопляний крохмаль — 1 ч. л.;
  • лимонний сік;
  • цедра лимона — 1 ч. л.;
  • червона ікра — 6 ч. л.;
  • перець мелений білий — за власним смаком.

Як готувати? Дуже просто.

У вершки додати крохмаль, поставити на вогонь. Добре нагріти, але не кип’ятити, влити коньяк і додати лимонну цедру.

Постійно помішуючи, додати сік лимона. Соус не повинен згорнутися або пригоріти. Поперчити за смаком і залишити на вогні ще на шість хвилин, періодично помішуючи.

Соус не потрібно солити, бо ікра вже солона. Після закінчення часу, посуд потрібно прибрати з вогню. Це робиться для того, щоб остудити соус перед додаванням ікри.

Важливо пам’ятати, що в гарячій заправці ікра може втратити колір. Як тільки суміш охолоне, можна вводити ікру. Важливо пам’ятати, що є ризик придушити ікринки. Тому робити все потрібно дуже акуратно. Ікорний соус готовий, можна подавати до рибки. Приємного апетиту!