Сирно-часниковий соус
Деякі навіть не знають, що з вершків можна зробити ніжний і ароматний сирний соус. Такий соус ідеально підійде до пасти або інших страв з макаронними виробами. Для приготування нам знадобиться:
- твердий сир – 100 р.;
- вершки 30%-е – 100 мл;
- 1 зубчик часнику;
- сіль, перець – за смаком.
Рецепт дуже простий: сир потрібно натерти на дрібній тертці, часник вичавити. Перемішати масу, додати сіль і перець за смаком, потім влити вершки. Отриману суміш потрібно поставити на водяну баню, щоб сир розтопиться. Періодично помішуйте соус віночком. Коли консистенція стане однорідною, спробуйте готовий продукт. При необхідності посоліть і поперчіть його.
Крем-суп “Дюбаррі”
Цей суп французької кухні названий на честь фаворитки Людовіка XV Марі Жанни Дюбаррі. Рецепт цього супу дуже простий і оригінальний. Для приготування нам знадобиться:
- кольорова капуста-1 шт;
- лук порей – 1 шт;
- молоко – 500 мл;
- вершки 20% – 100 мл;
- вершкове масло – 100 г;
- сіль, перець – за смаком;
- петрушка;
- часник;
- червона ікра.
Цвітну капусту розбираємо на суцвіття і ставимо варитися до приготування. В окрему каструлю викладаємо масло і ставимо на повільний вогонь, щоб масло розтопилося, але не пригоріло. Ріжемо цибулю порей півкільцями, подрібнюємо часник, відправляємо в каструлю з маслом. Коли цибуля буде готовий, вливаємо в каструлю бульйон, молоко, поміщаємо цвітну капусту. Солимо і перчимо за смаком. Після повного приготування суцвіть вливаємо вершки. Знімаємо каструлю з вогню. Частина суцвіть відкладаємо для прикраси, решту подрібнюють блендером. Прикрашаємо страву червоною ікрою.
