Ласуни люблять експериментувати, пробуючи різні види десертів. Варто звернути увагу на печиво “Суворовське”, яке досить просто приготувати самостійно. Незважаючи на те що використовуються абсолютно звичайні інгредієнти, воно відмінно підійде для чаювання.
Чому варто вибрати саме це печиво?
Коли постає питання про вибір печива, потрібно задуматися про те, який смак вам краще всього. Печиво “Суворовське” не надто солодке, але і не прісне. Воно ідеально підійде в якості десерту.
Діти люблять цю солодкість за красиву форму і різноманіття смаку, адже в цьому печиво кілька компонентів.
Що собою являє печиво “Суворовське”?
Можна виділити три складові даного виду печива – саме печиво (основа), начинка і шоколадна глазур. Форма печінкою надається будь – яка- за бажанням кондитера, але традиційно це округла форма або куля. Багато любителів цього десерту експериментують з його складовими, у начинку додають варення, повидло, варену згущенку, як глазурі використовують також згущене молоко, білий шоколад, карамель.
Головним різноманітністю є форма. Часто навіть на полицях магазинів традиційний вид солодощі спотворений. Залишається тільки здогадуватися, яке ж це печиво.
Але цей десерт можна дізнатися з усього різноманіття. Промислове виробництво практично не змінює традиційні складові, різна тільки подача, тому досить розглянути три складові – печиво, начинка, шоколадна глазур.
Рецепт по ГОСТу
Це печення по ГОСТу передбачає промислове виробництво. Такі рецепти печива “Суворовське” у Мережі представлені з розрахунком на 10 кг готового продукту. Навряд чи хтось із господинь вирішить зробити таку кількість десерту, тому зменшимо обсяг у 10 разів, що стане дорівнює 1 кг готового продукту.
Напівфабрикати:
- печиво – 550 г;
- начинка – 150 г;
- шоколадна глазур – 300 р.
Інгредієнти для печива:
- пшеничне борошно вищого сорту – 260 г;
- рафінадна (цукрова) пудра – 160 г;
- меланж (пастеризована суміш яєчного жовтка з білком) – 100 г;
- ванільна пудра – 1 г;
- вершкове масло – 160 р.
Інгредієнти для начинки:
- ванільна пудра – 2 г;
- какао-порошок – 25 г;
- незбиране згущене молоко з цукром – 50 г;
- цукровий сироп – 20 г;
- помада – 90 р.
Інгредієнти для шоколадної глазурі:
- шоколадна глазур – 260 г;
- масло какао – 20 р.
В домашніх умовах можливо варіювання вихідного рецепта, заміна або виключення складових, але тільки точне дотримання рецептом допоможе досягти традиційного смаку печива “Суворовське”.
Приготування
Щоб приготувати цей смачний десерт, потрібно розбити роботу на кілька етапів:
- приготування тіста;
- формування печива;
- випікання;
- приготування начинки;
- збірка печива, поливання шоколадною глазур’ю.
Вершкове масло повинно бути м’яким, для цього його залишають при кімнатній температурі приблизно на півгодини. Далі, масло збивають з допомогою міксера або вручну протягом 7-10 хвилин. Після додавання ванільною і рафінадною (цукрової) пудри необхідно продовжити збивати масу ще 5-7 хвилин, при цьому слід обережно вливати в цю суміш меланж. Коли суміш буде збита, потрібно всипати борошно, замісити тісто.
Формування печива відбувається за допомогою кондитерського мішка або формочок для випічки, де надається кругла або довгаста форма.
Випікається при температурі 200-250 °С протягом 5-8 хвилин. Начинка формується змішуванням складових інгредієнтів до однорідної маси.
Після охолодження печиво збирається попарно з начинкою всередині. Поверхню необхідно покрити шоколадною глазур’ю, яку разом з масло какао попередньо підігрівають до 35 °С.
Подача
Готове печиво можна подавати на тарілці. Для цього десерту не потрібно додаткових інгредієнтів в подачі. Сам виріб прекрасно поєднується з такими напоями, як чай, кава, какао, молоко. Печиво “Суворовське”, за Гостом приготоване, смачне і ніжне.
