Галантин – традиційна страва французької кухні, що представляє собою смачне холодець або ніжний рулет. Його основу становить м’ясо курки, індички, перепілки, нежирна свинина, телятина, кролятина або риба. До м’яса обов’язково додають пряні трави, спеції, овочі, гриби, оливки, горіхи або сухофрукти. Таке блюдо виділяється не тільки своїми чудовими смаковими характеристиками, але і ефектним зовнішнім виглядом. Воно з легкістю прикрашає будь-який святковий стіл і радує гостей вишуканою подачею.

У цій статті ми розповімо, як приготувати галантин з курки з класичним рецептом, і запропонуємо ще два інших варіанти створення цього цікавого страви. Сміливо використовуйте будь-який з представлених рецептів та долучайтеся до неймовірно смачною французької кухні.

Історична довідка

Давайте дізнаємося, що таке галантин? Вважається, що назва цієї страви походить від старофранцузької galatine (желе), galine (курка) або від латинського слова galatina (желе). За попереднім рецептом галантин представляв собою холодець із телячої голови, фаршированої курячим м’ясом з прянощами, овочами і фруктами.

Що таке галантин в сучасній кулінарії? Це блюдо виглядає, швидше, як рулет, желе або холодець. Воно відноситься до категорії м’ясних закусок, подається до столу охолодженим і нарізаним на порційні шматочки. Часто його готують з курячого м’яса і додають найрізноманітніші інгредієнти шинку, вино, гриби, моркву і солодкий перець, фісташки і маслини. Завдяки поєднанню компонентів різних кольорів отримують дуже ефектне блюдо. Тепер ви знаєте, що таке галантин. Залишилося навчитися його готувати.