Шашлики-рулетики з салом, з баранячої печінки
Інгредієнти
– печінка бараняча, 300 г
– сало бараняче, 600 г
– сіль
– прянощі
– мелений чорний перець
1. Сало ріжемо пластинками, не дуже товстими.
2. На кожну таку пластинку кладемо шматочок печінки, перчимо, солимо, посипаємо спеціями. Потім сало звертаємо рулетиком, всередині якого знаходиться печінка.
3. Нанизуємо рулетики на шампури і обсмажуємо до готовності на вугіллі. У процесі смаження майже всі сало витопиться, і рулетики не будуть занадто жирними.
Шашлик-асорті з баранини і свинини
Інгредієнти
– баранина, 1 кг
– свинина 1 кг
– цибуля великий, 4-5 шт
– винний оцет білий, 100 мл
– паприка
– кмин
– перець чорний мелений
– сіль
1. М’ясо ріжемо шматками по 50 г приблизно, кладемо в емальовану каструлю.
2. Цибулю ріжемо дрібно, додаємо спеції і оцет – отримуємо маринад.
3. М’ясо закладаємо в маринад, перемішуємо і тримаємо в холодильнику 2-3 години.
4. Нанизуємо, чергуючи, шматки м’яса на шампури, шматочки цибулі попутно стряхиваем.
5. Обсмажуємо, як звичайно смажимо шашлик, подаємо із зеленню.
