Шашлик з вином з печінки
Інгредієнти:
– печінка теляча (або яловича), 1 кг
– 1 цибулина, велика
– сік лимона, 100 мл
– вино сухе біле, 40 мл
– олія, 200 мл
– кріп і петрушка, 1 пучок
– перець чорний мелений
– сіль
1. Змішуємо вино і сік, доливаємо масло і нарізану цибулю – півкільцями. Посоливши і поперчив маринад, закладаємо в нього шматки печінки.
2. Ставимо посуд з печінкою в холодильник на 12 годин, а краще – на добу.
3. Смажимо і прикрашаємо зеленню.
Шашлик з гусячої печінки
Інгредієнти
– печінка гусяча, ½ кг
– грудинка копчена, 400 г
– цибуля, 4 шт
– перець
– сіль
– зелень
1. Нарізаємо: грудинку – пластинками, цибулю – кільцями крупно.
2. Печінку промиваємо й обсушуємо, ріжемо зручними шматками.
3. Кожен шматок печінки обертаємо в пласт грудинки і так нанизуємо на шампур. У проміжках розміщуємо цибульні кільця. Солимо і перчимо в кінці, коли печінка вже майже готова.
4. При подачі посипаємо зеленню.
Шашлик з нирок
Інгредієнти
– нирки яловичі, ½ кг
– часник, 3-4 зубчики
– сало копчене, 700 г
– петрушка і кріп, зелень, 1 пучок
– суміш перців мелених
– сіль
– соус томатний
1. Часник чистимо і нарізаємо пластинками – готуємо до шпигованию.
2. Промиті нирки нарізаємо шматками, солимо їх, перчимо і шпигуємо часником.
3. Нарізаємо сало тоненькими пластами, і кожен такий пласт загортаємо шматок нирок.
4. Нанизуємо на шампур і смажимо.
